南方有嘉木，黔山出贵茶，贵州不仅出产很多名茶，如都匀毛尖、湄潭翠芽、兰馨雀舌等。茶园面积还在全国排名第一，这些都得益于贵州得天独厚的地理环境和适宜的气候。

今天给大家分享怎么在家做手工茶，我准备先从采茶开始讲起，春天采茶也是一次不错的踏青体验，我们去往的地方是一个荒废的茶园，茶园里长满了杂草和荆棘，去茶园的路上遇到一座废弃的庙，庙前有一棵很美的樱花树，让我突然想到席慕容的一首诗《一棵开花的树》。

我们去这个废弃的茶场看了一下，这里还有很多废弃多年的房屋，经过岁月的风蚀，断壁残垣，破旧不堪，应该是没有人住了。

看这一片，现在已是无人管理的荒芜茶园了。

采茶看起来很简单，但是有很多讲究的，从季节来看茶可以分为春茶、夏茶、秋茶和边茶。什么是边茶呢？就是用剪刀修剪下来的老茶。现在正值采春茶的最佳时期，我们采摘的时候，一定要按照原料标准来采。

对夹叶

以一棵嫩茶为例，只采一个茶芽就是独芽茶，也可以采一芽一叶或一芽二叶，再过一段时间还可以采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶，这种就是对夹叶，中间的小芽已经不会再往下发展了。不管采哪一种，统一标准就可以了，今天我们准备统一采一芽一叶。这片茶园虽然已经多年无人管理，但是茶树间的腐叶土壤肥沃，不仅长出许多甜蕨苔，还长满了很多树莓。

太阳快下山了，我们也该回家了，这筐就是我采的茶叶了，今天大概采了这样的两筐。春天出来采一次茶，感受茶味清香扑鼻，绿意盎然生机勃勃，也是一次不错的踏青体验。

刚采回来的茶可以先摊平，让它自然消失一部分水分，这一步叫做摊青。炒制手工茶的工具要准备些树莓呢？首先准备一个铁锅、一个簸箕（我们家没有簸箕，就找了一个装米的口袋代替），防烫手套，火呢只要能调节火温大小的都可以。

第一步，高温杀青，这一步非常重要，将适量的茶叶放入锅中，用手快速均匀翻炒，使茶叶受热均匀，水份快速蒸发，一定要做到均匀受温，不然就会有生的出现红梗，这种样子的就是红梗。

第二步，低温揉茶，把杀青后的茶叶放入口袋，开始揉茶，揉的过程中用力要适度，使茶搓卷成型，不能用力太轻，也不能用力过猛把茶揉烂，揉一会倒出摊平散热，如果有簸箕的就在簸箕里面揉会更好，揉好后直接抖散散热，这就是揉过的样子。散热后又放入锅中低温翻炒，炒到热气蒸腾，再次揉茶，这时候锅就要开始洗了，再重复翻炒揉茶四五次，最后摊开散热，注意只要锅里变成这个样子就要洗锅，不然就会有糊味。

第三步，中温干燥，把散热后的茶叶放锅里继续翻炒，炒热后摊开散热，散热后又继续放锅里炒，又继续散热，重复几次后，此时茶叶快干了。

第四步，低温灰锅。此时低温继续锅里灰锅至干，干透的茶叶一般两手一捏就会断掉，干透后的茶叶就是成品了。

我们冲泡一杯来看看味道怎么样，泡茶的水温最好在80度左右，茶叶越嫩水温越低最好，水温过高会使茶被烫熟茶水变黄，品一品，回味清香。人生就像一杯茶。平淡是它的本色，苦涩是它的历程，清香是它的馈赠。品完茶，记得关注点一下，谢谢。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。