咱喝茶，有的鲜爽回甘，有的醇厚耐泡？其实这全靠不同的制茶手艺！今天就带老哥几个瞧瞧，同样是绿茶，做法不同，喝起来能差多大！（文中图片均已获得正版授权，放心 “云赏茶”）
炒青绿茶：铁锅里炒出来的 “经典味”要说最常见的绿茶，非炒青莫属！就跟炒菜似的，把新鲜茶叶倒进热铁锅里反复翻炒（配图 1：老师傅手工炒茶，茶叶在铁锅中翻飞的场景）。高温能快速把茶叶里的水分 “逼” 出来，还能锁住鲜味儿，顺便炒出股独特的豆香、板栗香。
像西湖龙井、信阳毛尖都用这工艺。龙井讲究 “十大炒制手法”，泡出来的茶汤清亮嫩绿，喝一口，鲜得就像咬了口春天的嫩叶子！
烘青绿茶：小火慢烘的 “温柔派”烘青绿茶不用大火猛炒，而是把杀青后的茶叶放进烘笼、烘干机里，用低温慢慢烘干（配图 2：茶叶在烘笼中烘干的画面）。这就好比用小火慢炖，做出来的茶香气更柔和，没有那么冲。
黄山毛峰就是典型。茶汤黄绿透亮，喝起来醇厚顺口，回甘还特别持久。不少茉莉花茶用的茶坯，也是烘青绿茶，因为它 “脾气好”，容易吸收花香。
晒青绿茶：太阳晒出来的 “山野气”听名字就知道，晒青绿茶得靠太阳帮忙！鲜叶杀青揉捻后，直接摊在竹席上，让大太阳慢慢晒干（配图 3：云南茶山晒场上铺满茶叶的景象）。这种做法保留了茶叶原始的野性，带着一股独特的山野气息。
云南大叶种晒青毛茶，冲泡后茶汤金黄透亮，喝起来浓烈醇厚，茶劲儿十足，细细品，仿佛能闻到云南大山里的青草香！
蒸青绿茶：蒸汽 “锁鲜” 的别样风味蒸青工艺有点特别，用蒸汽快速杀青，就像蒸馒头一样（配图 4：蒸汽杀青设备中鲜叶翻滚的特写）。这种方法能最大程度保留茶叶里的营养，泡出来的茶汤绿得亮眼，还带着清新的海藻香、豌豆香。
湖北的恩施玉露是代表。喝起来鲜爽回甘，满满都是春天的活力，喜欢尝鲜的老哥一定要试试！
不同做法的绿茶，就像性格各异的老伙计，各有各的韵味。下次买茶，认准包装上的工艺，说不定能发现更合口味的好茶！
你平时最爱喝哪种绿茶？评论区聊聊，咱们互相 “安利”！
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