一个字来总结六大茶类的制作工艺，你知道是哪六个字吗？六大茶类的制作工艺分别有哪几个特点？一个字来总结六大茶类的制作工艺，太精炒了！
现在我们中国的茶类根据制作工艺的不同，把茶叶分为六大类。分别分为绿茶，红茶，黑茶，白茶和青茶（乌龙茶）。事实上同一棵茶树，在理论上可以分别制作出这六大茶类，只是茶树种的不同，适合制作不同茶类的茶。不同的工艺也是把茶本身的味道完美的呈现出来。
第一、绿茶的工艺用炒字最为合适。
我们经常说的炒茶，主要也是指绿茶。炒茶也叫杀青。杀青是绿茶品质好坏最关键的一道程序。对于香气的形成和茶形的颜色和完整都是至关重要。不仅要炒掉茶叶的水分，更是通过杀青来破坏茶叶的氧化酶活性。这样就是阻止了绿茶的自我发酵。保持了绿茶的香气和茶色的绿。
但同时对于绿茶的保存也是提出来了新的要求，那就是要需要放冰箱保存，要不然茶叶的香气和茶色也会发生变化 。西湖龙井，黄山毛峰，碧螺春，六安瓜片等都是绿茶。
第二、黄茶的工艺在于“闷”
黄茶的特点是味浓耐泡，汤色金黄。但是干茶色不太好看，乌黑暗黄。如果不懂黄茶的人，可能感觉有时看着像陈茶，在礼品的市场上面并不是很受欢迎。所以现在很多黄茶都是慢慢放弃了闷这一道工序或是简化了这一工艺。虽然说是黄茶，但实际上是绿茶。所以说黄茶的工艺和绿茶差不多，对于储存条件的要求也是和绿茶一样那就是要放冰箱保存。
霍山黄芽，君山银针，蒙顶黄茶等都是属于黄茶
第三、红茶的工艺在于揉，
红茶相对于绿茶来说，是发酵茶。而且红茶不需要经过绿茶的杀青。红茶需要的发酵力度大，所以就要对茶叶进行充分的揉捻，这样才会破坏茶叶的结构 ，揉捻之后，才是进行发酵工艺，这样才能让茶叶充分的发酵。从而形成红茶独有的香气。
祁门红茶，金骏眉正山小种，滇红茶等都是属于红茶
第四、白茶的工艺在于“晒”
鲜叶采摘后，以前都是放在太阳底下自然晒干，当然现在有了很多的设备可以做到这一点。把水分自然蒸发掉，虽然看似简单，实际上对于温度，强度，湿度，茶叶的厚度等都有很高的要求。这样的过程，茶叶不揉不捻，没有破坏茶叶的结构，所以白茶才是可以长期保存，并且没有破坏茶叶中的活性酶，所以白茶在存放的过程中，可以自然发酵，并且随着时间的流逝，茶叶的口感会越来越好。
第五、黑茶的工艺在于“堆”
准确的来说，是渥堆工艺！现在的普洱茶都是采用新的渥堆工艺，让普洱茶快速发酵。普洱茶黑茶的出现也是一个意外。是因为长时间的运输，加上天气的影响，茶叶自然发酵，人们发现发酵后的茶叶，味道也是很有特点，茶农根据这样的情况才发明了黑茶工艺。
茶叶经过简单炒制后，把茶叶放在一起，这叫渥堆。在湿热作用下， 茶叶的微生物不停地繁殖代谢，产生大量的热量和活性很高的酶，这样就会加快茶叶的发酵。这样就形成了黑茶的色香味。
普洱茶，安化黑茶，六堡茶等都是属于黑茶
第六、乌龙茶的工艺在于摇。
新鲜采摘的鲜叶，在竹筛中充份摇晃。在摇晃中碰撞发酵。产生浓郁的发香，叶片的边缘有的也会因为碰撞变成红色。中心是绿的，所以乌龙茶有三分红七分绿的现象。不过现在都是有专业的设备代替了传统的人工。铁观音，武夷岩茶，凤凰单丛等都是属于乌龙茶
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