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文字 || 素霓

神农遍尝七十二草终发现“荼”可药用，周朝《诗经，邶风，谷风》记载：“谁谓荼苦”。

喝茶去，

茶是天地人和，

阴阳五行的自然恩典，

每一种茶都有它独有的特点和香气，

更有他独到的韵味及价值，

各花入各眼，各取所已所需。

除了固有的产地及自然环境之外，茶青采摘的时间与方式，后期的制作工艺，成品茶的存放，也是影响茶叶品质的主要原因。只要不是劣质和烂制的茶，只要存放得当，就是一款好茶。

汉时毛享传日：“荼，苦菜也”。说明汉代以前对茶的食用，是以采摘后直接与其他物料共烹而食之，主要还是用其药性，与其物质同煮而食，以其味苦而提神，用以清火解毒。

由于季节理替，及茶树鲜叶的保存及运输问题，据史书记载汉时已采茶作饼以确保随时随地可用的问题，又经过劳动人民不断努力后的智慧结晶，到唐朝时皇宫贵族煎茶已成风尚，经过文火烘烤，碾碎成末加入沸水煮食。

唐、宋制茶工艺为采青、蒸青、捣碎、拍形、焙火、穿饼保存，一直到明朝，在废团饼制茶的基础上，青叶炒青后散收直接饮用。

明朝后，随着制茶工艺的不断发展变化，各种品类的茶叶随之而产生，随着茶文化的不断发展，分化为柴米油盐酱醋茶及文人墨客文化茶两种形式。前者注重解渴及养生，后者注重禅茶一味修身养性。

中国茶区分布辽阔，有21个省或自治区，967个县市生产茶叶。中国可耕种园地有2017.16万公顷，其中茶园168.48万公顷，占比8.36%，茶大多可采三季到四季，所以说中国的产茶量还是非常可观的。

位于中国西南部，包括云、贵、川三省以及西藏东南部，大叶种主要基地之一，是中国最古老的茶区。

西南茶区

茶树品种主要是红茶、绿茶、大叶古树白茶、普洱散茶及紧压茶等。

云、贵、川高原为茶树原产地中心，地形复杂，同纬度海拔高低悬殊，气候差别很大。大部分地区均属亚热带季风气候，冬不寒冷，夏不炎热。土壤状况也较为适合茶树生长。四川、贵州和西藏东南部以黄壤为主，有少量棕壤；云南主要为赤红壤和山地红壤。土壤有机质含量一般比其他茶区丰富

位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省区，是中国最适宜茶树生长的地区。

有大小乔木、灌木等茶树品种，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等，所产大叶种红碎茶，茶汤浓度较大。

除闽北、粤北和桂北等少数地区外，年平均气温为19℃-22℃，茶年生长期10个月以上，年降水量是中国茶区之最，其中台湾地区雨量特别充沛，茶区土壤以砖红壤为主，部分地区也有红壤和黄壤分布，土层深厚，有机质含量丰富。

是中国茶叶主要产区，位于长江中、下游，包括浙江、湖南、江西、皖南、苏南、鄂南等地，年产量占全国的 2/3。

主要有绿茶、红茶、花茶，西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。

茶园主要分布在丘陵地带，少数在海拔较高的山区。这些地区气候四季分明，年平均气温为15℃-18℃，冬季气温一般在-8℃。茶区土壤主要为红壤，部分为黄壤或棕壤，少数为冲积壤。

江北茶区主要生产绿茶，位于长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。

茶区年平均气温为15℃-16℃，冬季-10℃左右。降水量较少，土壤多属黄棕壤或棕壤，是中国南北土壤的过渡类型。但少数山区，有良好的微域气候，故茶的质量亦不亚于其他茶区，如六安瓜片等。

茶 者

人间有仙品，茶为草木珍，

茶汤入杯樽，怡养天下人，

浓茶解烦忧。淡茶养闲情，

花茶和肠胃，清茶滤心尘，

牛饮宜解渴，慢品能娱乐，

茶趣之所长，静心又自省，

自省而能悟，悟而能重生。

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