那卡古树茶:从滑竹梁子,贡茶,竹筒茶等五个方面全面了解。

2012年,陈升号与那卡村签订了长达30年的合作协议,建立自己的原料基地。从此,那卡开始进入人们的视野中。

那卡茶身上的标签太多了,比如小班章、贡茶、竹筒茶等等。很多人都知道那卡,但很少人能全面地深度了解。

今天,我们从五个方面来聊一聊那卡。

1、了解那卡,先了解滑竹梁子山

在滑竹梁子山一带,有很多知名的古树茶村落,比如那卡、保塘、坝檬、南本等等。我最喜欢的一个是保塘,另一个就是那卡。

可以说是滑竹梁子山成就了这些古树茶村落,不了解这个山脉,谈不上了解那卡,接下来我们就重点聊聊滑竹梁子山的情况。

滑竹梁子山位于勐海县勐宋乡,主峰2429米,是西双版纳的最高峰,被誉为“西双版纳屋脊”。

整个山脉是南北走向,地势由西北向东南倾斜,那卡在山脉的东侧,保塘和坝檬在山脉的西侧。

山高谷窄,从山脚到山顶的高度差常常超过1000米,很多坡面超过了25度,平缓的台地极少,这也是为何这一带的古茶园都是零星分布的原因。

土壤以花岗岩发育而来的黄棕壤和红壤为主,结构疏松、透气性好,海拔越高风化石越多,印证了“上者生烂石”的说法。

它还是南果河与南览河的分水岭,由于海拔高,午后低处气流极易抬升凝结,形成“山脚太阳、山腰下雨、山顶雾”的立体气象,年均雾日达120-150天。

从山脚到山顶,形成三种差异化气候:

海拔800-1200米:橡胶林与农田;海拔1200-1800米:主要产茶区,年均温约16-18℃;海拔1800米以上:原始森林区,昼夜温差较大。

不是所有原始森林都可以和茶树共生,也不是所有原始森林的野生茶都是好茶,至少这片就不是。

整个山脉的条件是非常适合种植茶树的,茶树大多是栽培型,靠近村落的居多。

2、“双重贡品”的贡茶

那卡这个词是傣语,字面意思就是“有茶叶的地方”。西双版纳很多地名都是傣语,像勐海在傣语中就是勇敢者居住的地方,景洪就是有黎明的地方,勐遮就是有水环绕的地方等等。

像那卡这样明确说是茶叶产地的地名并不多,可见,那卡在土司时代就一直是盛产茶叶的地区之一。

那卡在市面上也被贴上了贡茶的标签,只是贡茶也不全都是极品。

要说那卡的贡茶,不能不先说车里宣慰司。

车里是地名,就是现在的西双版纳。宣威司是元、明、清时期,中央朝廷在西南、西北等边疆地区设立的一种特殊行政机构,全称通常为“军民宣慰使司”,其中“宣慰”二字为“宣威纳抚”之意。

其长官“宣慰使”通常由当地少数民族首领世袭,是土司制度中级别最高、权力最大的人。

车里宣慰府同时向清朝和缅甸进贡,向清朝称臣,可以获得朝廷的册封和印信,这是其统治合法性的重要来源,也可以借助清朝的势力避免被缅甸吞并。

另一方面,向缅甸示好,可以避免缅甸军队的入侵,维持边疆的稳定。多年来,车里一直是中原王朝和缅甸两大强权之间的战略缓冲地带。

当时有一种说法:“天朝为父,缅朝为母”。那卡茶就是这一份“双重效忠”中的双重贡品。

那贡茶就一定是极品茶叶吗?也不一定。三五百年期间,车里的贡茶地区不低于30多个,很多时候贡茶代表的仅仅是臣服。

3、那卡有千年古树茶?

有一次在茶老板那里喝茶,他拿出了一款那卡,开始很神秘,说让我喝一下,看看能不能喝出哪个山头?

山头肯定是喝不出来,不管是谁,片区的话还能猜一猜。一开始我就跟他说我只能猜一猜。没想到,还是猜错了。

最后,老板说是那卡,让我既惊喜又意外。可是,当他说到这是千年古树时,我知道这是不可能的。因为那卡古树最早的也就600年。

现在,那卡古树茶园的面积大概有660亩,每亩有30-40棵古树,树龄大约在300-600年之间,这是云南网2024年统计的数字。

哪里有什么千年古树茶,不外乎是议价的借口罢了。

4、竹筒茶的三香一体

那卡的古树由谁种植的?我想很多人有这样的疑问,最先进行栽培型种植的是拉祜族。拉祜族和布朗族是这一代最古老的民族,也是种植和利用茶树最早的民族。

说到那卡拉祜族,不得不提到一种茶叶与竹筒结合的制茶工艺:竹筒茶。竹筒茶的制作工艺是拉祜族先民智慧的结晶。

它融合了茶叶紧压和竹香浸润为一体,工艺极具特色。其核心在于通过反复的火烤和紧压,使得茶叶和竹汁完美结合。

它的特点是“三香一体”,哪三香?看完制作工艺你就懂了。

制作工艺有3个步骤:

取材

选取当年成熟的新鲜香竹,把竹子切割成竹筒,茶叶则使用那卡当地的晒青毛茶。

填茶

把茶叶填到竹筒中,一次不要放太多,动作要轻避免茶叶破碎。

烘烤和紧压

把竹筒放在火上烤,在烤制的过程中,一定要不断地旋转竹筒,使其均匀受热。竹筒受热后,鲜甜的竹汁会浸润茶叶,使其软化,软化后用木棍将茶叶压紧,再重新填入新鲜的茶叶,反复进行“装茶、烤茶、舂(chōng)茶”工序,直到竹筒被填满。

最后,把填满的竹筒放在阳光下晒2到3天就可以了。

这样制作出来的竹筒茶就会有“三香一体”的特点,三香包括:茶叶的醇香,竹筒的清香,炭火的焦香。

5、口感上,布朗与易武的结合

那卡茶被称为“小班章”是因为其口感中有布朗山的影子,厚重有滋味。

入口的第一感受就是“苦”,不过这种清苦化得很快,几乎毫无察觉就已经转为回甘。很多茶友都说那卡茶有一种“苦尽甘来”的感觉。

水路细腻,入口非常柔顺,没有任何粗糙感,这是那卡茶的另一面。所以,那卡茶也会拿来跟易武茶进行比较。

那卡有一点小班章 小易武的感觉。我个人判断是由于该地区存在大叶种和小叶种混生的情况,大致上大叶种70%小叶种30%。

后期转化我喝到的还比较少,之前喝过陈升号2015年的。陈化效果是不错的,细腻程度更佳。

因为我只喝过一款,不能作为评判的标准,欢迎有那卡的老茶客评论区谈谈其转化情况。

以上五个方面就是我对那卡古树茶的认识,不要迷信千年古树,不要迷信贡茶,对于那卡茶,多等多看为主。价格合适的就入手一点,存一存看看转化,价格不合适了就算了,咱不追。

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