2024年，中国饮品市场，抹茶新品好多，七十三款，好多，好像成了个大现象，哎，你说奇怪不奇怪，茶文化，咱们也有，龙井、普洱也不错，为什么火遍全球的是抹茶，大家都在想，这到底是怎么一回事，抹茶的全球走红，说白了，就是文化底蕴，创新技术，还有市场策略，三者合起来，才成了。

抹茶啊，那身世可老长了，千年，一点不夸张，从中国传到日本，可不是简单的搬家，唐朝的时候，就有“煎茶”了，蒸青茶饼碾成末，加佐料煮沸，有点像抹茶的雏形，宋朝那就更讲究了，叫做“点茶”，追求茶汤颜色，工艺特别精细，宋徽宗还写书夸它，可是到了明朝，散茶流行起来，抹茶慢慢淡出中国的主流茶饮市场，没落了，可惜。

南宋时期，有个叫荣西的禅僧，把点茶带到了日本，然后，日本人就开始改良了，保留了茶的绿色和风味，但没榨汁，而是用了“覆下叶”技术，采摘前遮阴，减少苦味，增加鲜味，还把抹茶融入了禅宗文化，形成了抹茶道，这样一来，抹茶在日本就生根发芽了，成了一种独特的茶文化，可不一样了。

那抹茶是怎么在全球火起来的，要我说，就是“健康，口味，文化”这三点，上世纪七八十年代，欧美那边开始流行天然健康食品，抹茶营养价值高，自然受欢迎，加上日本经济崛起，也给抹茶做了个好广告，抹茶保留了茶叶完整营养，抗氧化，还据说有助于体重控制，当然受欢迎，再说口味，抹茶跟西式甜品简直是绝配，中和了甜腻，丰富了口感，京都茶屋的抹茶松露巧克力，哈根达斯的抹茶冰淇淋，1996年就有了，一下子就引爆了全球市场，东方文化崛起，抹茶就成了东方风味的代表，渗透到饮品，甜品，零食等等，万物皆可抹茶，抹茶拿铁，抹茶蛋糕，抹茶曲奇，到处都是。

中国现在是世界最大的抹茶生产国，你知道不，2020年，中国抹茶产量占全球55.72%，浙江，贵州是主要产区，技术也在升级，分阶段遮阴技术，前期遮光70%到85%，后期90%到98%，提高茶氨酸含量，增加鲜甜味，还有低温研磨技术，突破千目级，颗粒细到头发丝的1/10，口感更好，有些头部品牌还推出了高端抹茶产品，搭配茶汤调制饮品，厉害。

抹茶的成功，是文化接力，融合了唐宋茶艺美学，日本遮荫技术，还有现代工艺，让高端抹茶走进了大众生活，很多人看完这个故事，都会去想，传统文化产品怎么才能现代化转型，就是要适应时代，不断进化，保留东方韵味，贴合现代人口味，那龙井，普洱这些中国传统茶文化，能不能也焕发新生，未来，抹茶会怎么创新，中国茶品牌又该怎么借鉴抹茶的成功经验，走向国际，这些都是问题啊。

一杯抹茶，品味千年文化，还有时代的变迁，抹茶饮品，蕴含着深厚的文化底蕴，记住，成功之道，在于有故事，更在于懂变通，原来征服世界的，从来都是有故事又懂变通的味道。

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