第一次和爷爷喝茶，他总是先把开水倒进茶壶，泡几秒再倒掉，我问他“为什么要浪费水”，爷爷说“这是洗茶，不洗茶，茶不好喝”。后来才知道，“洗茶”不是真的“洗灰尘”，很多人都做错了，难怪茶不好喝。

首先，“洗茶”的正确说法是“润茶”。对于普洱茶、黑茶这类紧压茶，润茶能让茶叶舒展开，释放出更多香气；对于绿茶、白茶这类细嫩的茶，其实不需要洗茶，直接泡就行，洗了反而会流失营养。其次，润茶的水温很重要：普洱茶、黑茶要用沸水，绿茶、白茶用80℃左右的水，水温太高会破坏茶叶里的营养成分。最后，润茶的时间不能太长，一般3-5秒就行，泡久了会让茶叶里的苦涩物质提前释放，影响口感。

以前我喝茶从不润茶，觉得麻烦，后来按爷爷的方法做，才发现茶的味道真的不一样——普洱茶更醇厚，红茶更香甜。原来喝茶的学问，就藏在这些小细节里，看似简单，却能让一杯茶的味道变得更好。

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