秋风起，空气燥，正是品尝柚子茶的好时节。市面上售卖的固然方便，但总少了一份亲手制作的诚意与安心。其实，自制柚子茶并不复杂，就像完成一个甜蜜的手工项目。下面，就让我们一起，将秋日柚子的清香封存在罐中，留住这份温暖的滋味。

首先，我们需要准备：

· 柚子：1个（建议选择胡柚或沙田柚，皮厚香味浓）

· 冰糖：300-400克（黄冰糖更佳）

· 蜂蜜：适量，用于最后调味

· 食盐：少许，用于清洗

· 一个干净的密封玻璃罐（确保无油无水）

第一步：给柚子做个“盐浴”

用食盐在柚子表皮上细细揉搓，就像给它搓澡一样。这个过程可以去除果蜡和可能的残留，同时也能激发柚皮的香气。搓洗一分钟后，用清水冲洗干净。

第二步：巧取柚皮，化身“黄金丝”

用削皮刀轻轻削下柚子最外层的黄色表皮，尽量只取薄薄一层，避免带出太多白色的“瓤”，因为瓤的部分非常苦涩。将削下的黄色外皮切成细丝，越细越好，这样口感更佳。

切好的柚皮丝放入淡盐水中浸泡半小时，或者用小锅煮5分钟，这样可以有效去除苦涩味。处理后，捞出沥干备用。

第三步：剥离果肉，耐心是关键

将去掉外皮的柚子剥开，小心翼翼地取出果肉，撕成小块，同时去掉白色的筋膜和籽。这个过程需要一点耐心，但为了最终顺滑的口感，非常值得。

第四步：慢火熬煮，甜蜜的融合

准备一个干净无油的锅（不粘锅最佳），将处理好的柚皮丝、柚子果肉和冰糖全部倒入锅中。加入一小碗清水，大约能没过食材一半即可。

开中火将冰糖煮化，然后转为小火慢慢熬煮。期间要不停地搅拌，防止粘锅。你会看到锅里的食材慢慢变得透明、粘稠，柚子的清香与冰糖的甜香弥漫整个厨房，这是最治愈的时刻。整个过程大约需要40分钟到1小时，直到熬成浓稠的酱状，用勺子划过锅底能留下清晰痕迹即可关火。

第五步：点睛之笔，静待醇化

关火后，让锅中的柚子酱自然冷却至温热（大约40℃以下）。这一步至关重要，因为高温会破坏蜂蜜的营养和风味。冷却后，再根据个人口味倒入适量蜂蜜，搅拌均匀。蜂蜜不仅增加了温润的甜味，还有天然的防腐作用。

最后，将彻底放凉的柚子茶装入消毒过的密封玻璃罐中，放入冰箱冷藏。

冲泡与享用

想喝的时候，用干净无水的勺子取一两勺，用温水冲泡（切记不要用开水，以免破坏蜂蜜营养）。金黄的茶汤中，漂浮着丝丝柚皮，入口先是蜂蜜的甜润，而后是柚子的清冽微苦，回味无穷。它不仅是一杯美味的饮品，更是你亲手打造的秋日慰藉。

怎么样？是不是很简单？这个周末，不妨就动手试一试，为自己和家人酿制一份健康与温暖吧。

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