一代又一代名人留下无数与茶相关的作品，其中一些对茶叶的记载算得上极尽详细，这些著作可以称得上瑰宝，值得现今所有爱茶之人借鉴。

1.〈茶经》

《茶经》创作于“茶圣”陆羽之手，是世界历史上第一本全面介绍茶的概况的专著，被誉为“茶叶百科全书”。这本书分别从茶的起源、采茶的用具、采茶的方法等10个方面详细地论述了茶叶生产的历史、现状、生产技术以及饮茶技艺，茶道原理。它不仅是一部精辟的农学著作，还是一本阐述茶文化的书，同时也将普通茶事升格为一种美妙的文化功能，不仅推动 不少古人将自己有关茶的经历和见闻记衰下未，微成专门论迷茶业的书籍和文献。中国茶文化的发展，也在世界范围内广为流传，开创了中华茶艺与茶道的先河。

2.《茶录)》

《茶录》是宋代重要的茶学专著，作者蔡襄。其文虽不长，但自成系统。全书分为两篇，上篇论茶，下篇论茶器。上篇中对茶的色、香、味和藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、增盏、点茶做了简明扼要的论述，主要论述茶汤品质和烹饮方法。在下篇中，分茶培、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶9目。下篇中对制茶用具和烹茶用具的选择，有独到的见解。值得注意的是，全书各条均是围绕着“斗试”这一内容的，其上篇各条，与下篇各条均成形成一个完整的体系。因而，《茶录》应是一部重要的茶艺专著，也是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。

3.(煎茶七类)

从茶史上论，徐渭(1521年-1593年)的《煎茶七类》稿是中国茶道之至论，而且文稿的形成和出现，有着引人寻幽探秘之魅力。全书250字左右，分为人品、品泉、烹点、尝茶、茶宜、茶侣、茶勋七则。

4.〈僮约)

《僮约》是王褒（公元前90年~一公元前51年）的作品中最有特色的文章，也是一篇极其珍贵的历史资料，文章中记述了他在四川时亲身经历的事。在《僮约》中有这样的记载：“脍鱼炮紫，烹茶尽具”：“牵犬贩鹅，武阳买茶”。由此我们可以知道，四川地区是全世界最早种茶与饮茶的地区，武阳地区是当时茶叶主产区和著名的茶叶市场。因而，《僮约》这篇文章可称得上是我国，也是全世界最早的关于饮茶、买茶和种茶的记载。

5.(大观茶论)

大观茶论》是宋代皇帝赵佶关于茶的专论。全书共20篇，其中对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。其中“点茶”一篇，见解精辟，论述深刻，书中记载，点茶讲究力道的大小，力道和工具运用的和谐。它对手指、腕力的描述尤为精彩，整个过程点茶的乐趣、生活的情趣跃然而出，这不仅从一个侧面反映了北宋以来我国茶业的发达程度和制茶技术的发展状况，也为我们认识宋代茶道留下了珍贵的文献资料。就内容而言。

《大观茶论》可以说是有关茶知识的入门之作，主要在于它提出了以下儿种观点：提出了“阴阳相济，则茶之滋长得其宜”的观点；关于天时对茶叶优劣的影响，它提出了“焙人得茶天为庆”的观点；对制茶过程，它提出了“洁净宜熟良”的要求。《大观茶论》的最大特点就是把深刻的哲理与生活情趣寓于对茶的极其简明扼要的论述中，使后人能够更容易理解。

6.(品茶要录)

《品茶要录》是黄儒著于宋代熙宁八年(1075年)的茶学专著。全书10篇。分别提出与茶有关的10种方法：一说采造过时，则茶汤色泽不鲜白，水脚微红。及时采制的佳品茶汤色鲜白；二说白合盗叶，茶叶中掺入了白合、盗叶而使茶味涩淡；三说入杂，讲如何鉴别掺入的其他叶片；四说蒸不熟；五说过熟；六说焦釜：七说压黄；八说渍膏：九说伤焙：十说辨别，谈壑源、沙溪两块茶园，两地虽只隔一岭，相距无数里，但茶叶品质相差很大，说明自然环境对茶叶品质的影响。最后指出芽细如麦，鳞片未开，阳山砂地之茶为佳品。本书对茶叶采制得失对品质的影响做出了仔细分析，并提出茶叶欣赏鉴别的标准，对审评茶叶具有一定参考价值，值得爱茶之人借鉴参考。

7.(茶谱)

《茶谱》的作者为朱权，他是明太祖朱元璋第十七子。全书除了绪论外，可分为十六则，其中绪论部分简单地介绍了茶事是雅人之事，可用于修身养性。正文首先指出了茶的功效，包括“解酒消食，除烦去腻”“助诗兴”“倍清谈”“伏睡魔”“能利大肠，去积热，化痰下气”等。除了对茶功效的记载，《茶谱》中还提到了饮茶器具，例如炉、灶、磨、碾、罗、架、匙、筅、瓯、瓶等，列举得极为详细。

朱权在这本专著中提出了许多观点，例如，他觉得在诸多茶书之中，唯有陆羽和蔡襄得到了茶中的真谛，对茶的理解较为深刻；他还认为，饼茶不如叶茶好，原因是叶茶保存了原有茶叶的色香味形等特色。朱权对茶的领悟可谓极高，他将品茶提升到一个全新的层次，即：“或会于泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖，乃与客清淡款话，探虚玄而参造化，清心神而出尘表题色在著作中指出，这是饮茶的最高境界。

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