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茶叶制作是一项复杂的过程,主要包括以下几个步骤:
·1.采摘:按照要求采摘新鲜的茶叶,一般采用手摘的方式,以促进茶树的生长。
·2.萎凋:采摘完成后,需要进行萎凋,使茶叶中的水分散失,使茶叶软化,便于后续的加工。通常采用室内通风萎凋或太阳曝晒萎凋。
·3.杀青:萎凋后,需要进行杀青,以高温烘制或滚炒的方式,破坏茶叶内部的酵素活性,停止发酵过程。
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·4.揉捻:杀青后,需要进行揉捻,将茶叶滚成条状,促进茶汁液的挤出和均匀分布。
·5.干燥:揉捻后,需要进行干燥,以蒸发水分,固定茶型,同时起到杀菌作用。
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·6.保存:经过加工的茶叶可以保存一段时间,但在保存过程中,茶叶的品质和口感会随着时间的推移而逐渐变化。因此,需要采取适当的措施来保持其品质和口感。
以上是茶叶制作的基本步骤,不同种类的茶叶在制作过程中可能会有所不同。
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