提到金骏眉，许多茶客的第一印象是"蜜香浓郁"，但真正喝过顶级金骏眉的人，往往会被它的细腻层次所折服——初尝清雅，而后甘润渐显，直至尾水仍带清甜。

这种看似"淡"，实则"厚"的独特风格，究竟是如何形成的？

叶掌柜看来，事情还得从金骏眉的制作工艺说起。

一、采青：谷雨前后的黄金采摘期

当江南茶区忙着"雨前抢收"时，武夷山海拔1200米的高山茶树上，茶芽正裹着晨露打盹。

金骏眉的采摘季在清明谷雨期间，采摘标准非常之严苛：只取单芽头，还得是够长够饱满的的"天选之芽"。

而且！这些细嫩的芽头还得手工采摘，要知道5万颗芽头才能产出一斤干茶，这其中耗费的人力物力，大家去可以大胆地去想象一下。

二、萎凋：阳光与茶青的切磋

古有夸父逐日，那各位见过茶师追着太阳跑吗？

清晨把茶芽薄薄在竹筛上，趁着晨光柔和时晒个日光浴，正午前就得撤到阴凉处。这时候的茶叶像刚做完瑜伽，叶片微软却带着韧劲。

若是碰上阴雨天，老师傅就会搬出祖传的槐炭火盆，靠着炭火的热浪轻轻撩拨茶芽，这种方式可比现代电萎凋机花费的时间多多了。

三、揉捻：指尖上的太极功夫

金骏眉采用的是手工 机械结合的揉捻方式，先用揉捻机"开场热身"。

头道轻揉后，茶汁已经微微渗出，这时轮到老师傅们施展他们的掌上功夫，用手工轻重交替揉捻的方式，重新让被揉捻机压成扁条的茶芽变得紧结。

这个过程可大有讲究，手上的力度一定要确保茶叶紧而不碎，要是重了会破坏芽头金毫，轻了又逼不出精华，就像打太极一样，讲究个张弛有度。

四、发酵：竹篓里的变形计

你想象中的发酵车间是什么样的，可以确定的是，总归不是这样的——用湿布包裹茶芽，保证茶叶芽处于温湿度适中的环境，再装入竹编的箩筐，悬挂在距离地面有一段距离的位置，然后，茶芽就在这个悬挂车间里完成发酵工序。

相比于其他茶类，金骏眉的发酵程度较轻，为的就是保留芽头的鲜爽感，也就是说这一环节，是保证金骏眉茶汤风味的关键步骤，发酵不足则茶汤带青草味，发酵过度则味道带酸气。

五、炭焙：与火对话

炭火烘焙，其实就是通过干燥除去茶叶中多余的水份，金骏眉采用传统炭焙工艺，初焙用高温迅速散发水份，复焙环节则要低温慢焙，温度控制在80°左右，太高容易把茶叶烤糊，这一步，为的是让茶叶的香气进一步巩固。

当闻到花果香，手抓干茶有刺刺的感觉，说明时机已到，好茶，这就成了。

所以大家现在应该明白了吧，为什么金骏眉的滋味如此独特，身价如此之高，不得不说，人家还真就有这个资本——金骏眉的珍贵，不仅在于它只取芽头的奢侈，更在于对工艺细节的极致追求。

茶友们，你体验过金骏眉的风味吗？留言区留下你的评价~~

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