周末下午时光怎么打发？最适合宅家搞点温馨的烘焙了！秋天是芋头大量上市的季节，用它做成细腻的芋泥，再卷进柔软的蛋糕里，这款芋泥奶油蛋糕卷，绝对是秋日午后最治愈的甜品。

荔浦芋头它又称“槟榔芋”，肉质细腻，香味浓郁，淀粉含量高，非常适合做芋泥。制作芋泥时，先将芋头蒸熟，趁热压碎，过筛一次，可以得到无比顺滑无颗粒的口感。加入紫薯粉可以调出漂亮的淡紫色。

下面橙子给大家介绍蛋糕卷的详细做法

【芋泥奶油蛋糕卷】

· 准备材料：

· 蛋糕体： 鸡蛋4个，低筋面粉60克，牛奶50克，玉米油40克，细砂糖50克。

· 芋泥馅： 荔浦芋头250克，紫薯粉3克（调色用），淡奶油100克，糖粉25克，黄油20克。

· 制作步骤：

1. 制作芋泥： 芋头切块蒸熟，趁热加入黄油、紫薯粉和10克糖粉，压成泥并过筛，放凉备用。

2. 制作蛋糕片： 玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉Z字形拌匀，加入蛋黄拌匀。蛋白分三次加糖打发至湿性发泡（大弯钩）。取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

3. 烘烤： 倒入铺了油布的烤盘（28*28cm），震出大气泡，放入预热好的烤箱，170度烤20分钟左右。出炉后立刻倒扣，撕掉油布晾凉。

4. 制作芋泥奶油： 将完全冷却的芋泥与100克淡奶油、15克糖粉一起，用电动打蛋器打发至硬挺状态。

5. 组合卷制： 蛋糕片温凉时，将芋泥奶油均匀涂抹在蛋糕片上，起始端涂厚一些，尾部留空。借助擀面杖，轻轻将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型至少1小时。

6. 切片享用： 取出定型的蛋糕卷，用锋利的刀切块，就可以享用这道颜值与味道并存的秋日甜品了！

假期的午后，为自己和家人泡一壶茶，切一块自制的芋泥蛋糕卷，享受这份悠闲与甜蜜吧。

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