1. 绿茶的制作工艺包括杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青是绿茶制作的关键工序，目的是抑制鲜叶中的酶活性，防止氧化。 揉捻是使茶叶细胞破碎，茶汁溢出，便于冲泡。干燥是去除茶叶中的水分，便于保存。

2. 红茶的制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。发酵是红茶制作的关键工序，使茶叶中的茶多酚氧化，形成红茶特有的色泽和香气。

3. 乌龙茶的制作工艺包括萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥等工序。做青是乌龙茶形成独特品质的关键工序，通过摇青和晾青交替进行，使茶叶边缘氧化，形成“绿叶红镶边”的特征。

4. 白茶的制作工艺包括萎凋和干燥两道工序。萎凋是关键工序。

5. 黄茶的制作工艺包括杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序工序。闷黄是关键工序。

6. 黑茶的制作工艺包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序。渥堆是黑茶制作的关键工序。

7. 鉴别茶叶品质的好坏，主要看外形、汤色、香气、滋味、叶底五个因素。

8. 茶叶外形审评，主要看条索和色泽两个因素。一般优质茶叶应条索紧结、匀整，无杂质，色泽鲜活、油润，符合该茶类的外形特征。

9. 茶叶内质审评，主要看香气、汤色、滋味、叶底四个因子。一般优质茶叶应香气应纯正、持久，滋味醇厚回甘，无异味，汤色清澈明亮，叶底匀整，符合该茶类的内质要求。

10. 茶叶在储存中品质容易发生变化，保存时要注意低温、防潮、避光、防异味。 一般来说，绿茶、白茶、黄茶等适合冷藏保存，温度控制在0 - 5℃。红茶、乌龙茶、黑茶等可以常温保存，但要放在干燥、通风、阴凉之处。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。