福建水仙茶树是国家级优良茶树品种，叶片大且肥厚。适制乌龙茶，尤其以武夷水仙茶为代表，品质表现为香气丰富、滋味醇厚、耐冲泡。原产于福建建阳，现广泛种植于武夷山等地，生长习性上喜温暖湿润、酸性土壤和漫射光。具有品质优良、适应性强等品种优势，在茶叶经济中具有重要的价值，是武夷岩茶中的重要品种之一。
一、植物学分类及植株特征植物学分类- 小乔木型、大叶类、晚生种、无性系
2. 植株特征
- 树冠与枝条：树冠开展，枝条较粗壮，分枝稀疏，主干明显。
- 叶片：叶片呈长椭圆形或椭圆形，叶色深绿且有光泽，叶面平滑，叶肉特厚，叶脉明显，叶缘平直，叶尖渐尖。
- 芽叶特性：芽叶肥壮，茸毛较多，早生种，清明前后萌发新芽，比常规茶树早10-15天。
二、适制茶类及品质表现1. 适制茶类
- 乌龙茶：闽北水仙（如武夷水仙、建瓯水仙）和闽南水仙（如永春水仙、漳平水仙）均为经典代表。
- 其他茶类：也可制作红茶、绿茶、白茶，品质优异。
2. 品质特征
- 香气：以兰花香、桂花香为主，陈年茶带有木质香、青苔味、糙米香（老丛水仙）。
- 滋味：醇厚回甘，岩韵明显，汤色橙黄或金黄，叶底软亮，耐泡度高（可达10次以上）。
- 典型特征：干茶呈“蜻蜓头、青蛙腿”状，叶底“三红七绿”。
三、原产地及生长习性1. 原产地
原产于福建省建阳市小湖乡大湖村，后传播至闽北（武夷山、建瓯）、闽南（永春、漳平）及台湾等地。
2. 生长习性
- 气候适应性：喜温暖湿润气候，适宜年均温18-21℃，年降水量1500-2000mm。
- 土壤要求：适应红壤、黄壤等酸性土壤，对碱性土有一定耐受性。
- 抗逆性：抗旱、抗寒能力强，但忌水湿，需排水良好的坡地种植。
四、品种优势及经济价值1. 品种优势
- 高产稳产：一芽三叶盛期在4月下旬，每亩产乌龙茶150kg以上。
- 适制性广：可制作多种茶类，且品质优异。
- 抗病性强：对茶螨、茶蚜等病虫害抗性较好。
2. 经济价值
- 市场地位：闽北水仙（如武夷水仙）和闽南水仙（如永春水仙）均为福建乌龙茶核心品种，高端产品价格可达5000元/斤以上。
- 产业带动：推动茶旅融合，促进区域经济发展，如武夷山、建瓯等地的茶文化体验。
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