一、漳平水仙是乌龙茶顾名思义，漳平水仙就是在福建省漳平市以水仙茶树为原料制作而来的茶类，属六大茶类之一的乌龙茶中闽南乌龙这一子类。漳平水仙所用原料为福建水仙（华茶9号），这一茶树品种可以制成许多茶类，比如武夷岩茶中的武夷水仙、白茶中的水仙白茶及红茶中的闽红工夫等等，但与广东乌龙凤凰单丛的原料凤凰水仙则并不是同一品种。
二、漳平水仙的特征漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶，其外形为类似麻将大小的小方块状。早期的漳平水仙并不是制成块状，而是球状，但因制成球形的操作极其不易，且均匀度也不佳，考虑到运输方便，后来经过不断改进就成了现在的块状。除了外形之外，漳平水仙的兰花香、桂香也是极有辨识度的，其甘醇细腻、柔滑甜美，在乌龙茶系中也是独一份的存在。
三、漳平水仙与武夷水仙的区别准确来说，两者除了所用原料相同且均属于乌龙茶类之外，其它方面均有所不同。工艺上看，在传统制法中，武夷水仙重发酵、重焙火，漳平水仙则都轻一些。外观上，武夷水仙呈现为条索状，漳平水仙为紧压方块状。香气上，尽管两者都重兰香，但武夷水仙的复合香气更浓，漳平水仙则更加清淡柔和。另外再干茶色泽、汤色、滋味等呈现上也都有非常明显的差异，这就不一一列举了。
四、漳平水仙的冲泡冲泡漳平水仙首选稍大号的盖碗，因为漳平水仙的茶饼大小约为4乘4厘米，太小的盖碗放不下，且注水后叶片也很难伸展开，而用大号盖碗能使叶片尽可能的伸展开，使茶汤的清甜甘醇可以得到最大化的释放。另外应该选用沸水来冲泡，前两道可以适当增加坐杯的时间，以促进茶饼伸展。冲泡次数则可以根据茶友们的口感喜好来自主调整。
五、漳平水仙极具性价比尽管漳平水仙在当地有悠久的制茶历史，但也是直到近几年才走出产地逐渐让更多人熟知。尽管如此，漳平水仙相对于武夷水仙，或者同属闽南乌龙的铁观音来说，依然很小众，知名度不高，因此市场炒作的空间也就小，价格相对来说也还很平民化，对标其它乌龙茶品种的高等级产品来说就很有性价比，但口粮茶等级的漳平水仙则在性价比上的优势就没有太明显。
六、漳平水仙很耐泡，漳平水仙有多耐泡呢？通常都可以冲泡到12道以上，高等级的漳平水仙，泡到二十几道的也并不少见。这其中一个原因是在于漳平水仙在压饼状态下需要多几次的冲泡才能使叶片完全伸展开，很多茶友在坐杯时间也习惯了不会太久，也就间接增加了冲泡的次数。而另一个原因是，越是高等级的原料，其内质越丰富，茶汤的余韵就越持久，经过十几道冲泡后，依然可以品尝到甘甜下的淡淡花香。
七、漳平水仙的香型现在市场上漳平水仙一般分为清香型和浓香型两种。两者在制作工艺上有所不同，如晒青时，程度控制较轻者为清香，较重者则为浓香，由此呈现出来的香型也不一样，花香者为清香，桂香者为浓香。另外现在市场上还有推出碳焙水仙，既在成茶后多了一道碳焙工艺，焙火后更便于储存，也多了一道不一样的风味。
八、漳平水仙的叶底如果有人要评比哪个茶类的叶底最漂亮，那么漳平水仙恐怕毫无疑问的会位列前三。漳平水仙的叶底厚实，手感柔嫩，色泽明亮，在其它茶类里是十分罕见的。还有乌龙茶所特有的绿叶红镶边特征，在漳平水仙的叶底里也是极为清晰可见。茶界泰斗张天福先生就曾将漳平水仙称之为“茶中小姐”。
九、高品质漳平水仙的韵武夷岩茶讲究岩韵，凤凰单丛讲究山韵，铁观音讲究观音韵，而高品质漳平水仙，则有着一种独特且神奇的仙韵。此仙韵与其它韵味一样，很难去可以有具体的描述，但可以提现为高水平产品所特有的一种风味，通常也理解为水仙茶类里所特有的清高幽长、鲜灵活泼以及浮想联翩的风味意境。
十、漳平的价差依然很大或许在几年前，在超市或者街边茶叶小店，几十块就可以买到一斤不错的漳平实现。但近些年来，随着市场的打开，知名度的提高，茶园管理的标准化和制作工艺的越来越成熟，漳平水仙的价格也在逐年上涨。高等级的水仙王子、水仙公主现在市场上大概都卖到上千元一斤左右，口粮级的漳平水仙也在百元一斤上下。这个价格在动不动就几万一斤的武夷岩茶等名茶面前，依然极具性价比，这也是漳平水仙获得越来越多茶友选择的原因了。识茶百科——全面、专业、客观的茶叶百科频道
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