中国的茶，到底有多悠久，谁也说不清。
一般来说，是从神农氏的传说切入，这应该是茶文化公认的起源符号了。
典籍中的一句“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，传唱了千年。
秦朝太短，略过不提。
到了汉代，茶终于开始出现在了重要文献记载中，标志着文人饮茶的兴起。
及至唐朝，茶圣陆羽和《茶经》问世，煎茶法开始体系化。
宋代则强调点茶技艺和茶道美学巅峰；明清时期是散茶冲泡的革命性转变阶段。
到了现代，中国茶则随着文化复兴，而逐渐实现了全球化的传播。
1、起源与早期发现（先秦时期）传说茶始于神农氏，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。
“荼”即为茶。茶最初作为药用和食用。至周代，可能已开始作为贡品。
2、饮茶之风初兴（汉魏晋南北朝）汉代，茶从巴蜀一带传至长江中下游，饮茶习俗初步形成。
西汉王褒《僮约》记载“烹荼尽具”、“武阳买荼”，是茶作为商品的最早明确文字记载。魏晋南北朝时，饮茶在文人雅士中渐成风气，被赋予清谈助兴、修身养性之功能。
3、第一个高峰——煎茶道（唐代）唐代，茶业兴盛，饮茶之风“始自中地，流于塞外”。茶圣陆羽著《茶经》，系统总结茶之产、制、饮，标志着茶文化体系的正式形成。
饮茶方式以煎茶法为主：将饼茶烤炙、碾末，于沸水中煎煮。此时，茶道与佛教、文学结合，上升至精神层面。
4、极致美学——点茶与斗茶（宋代）宋代茶文化登峰造极，饮法由煎茶变为点茶：将茶末置于盏中，以沸水冲点，再用茶筅快速击拂，产生白色沫浡。
由此衍生出斗茶（比试点茶技艺与茶品高下）和分茶（茶百戏）的雅玩活动。宋徽宗赵佶亦撰《大观茶论》，推动茶事。
5、变革与普及——散茶瀹泡（明清）明代太祖朱元璋废团茶、进贡散茶，制茶工艺由蒸青团饼变为炒青散茶，烹饮方式发生革命性变化，瀹泡法（直接用沸水冲泡散茶）成为主流，沿用至今。
紫砂壶、盖碗等茶具也应运而生。清代，饮茶彻底普及民间，茶馆文化盛行，茶叶贸易繁荣，并大规模出口至欧洲。
6、茶的现代化发展新中国成立后，茶产业现代化发展迅猛。传统茶文化在当代得以复兴与弘扬，茶艺馆兴起，“茶叙外交”成为国礼。
中国茶及其所承载的文化，正以多元面貌走向世界，影响全球。
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