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天气渐冷，围炉煮茶又慢慢的开始火热起来。找一个阳光正好的午后，约上二三好友，一起煮煮茶、吃吃零食、聊聊天还是很惬意的。

不过发现不少的围炉煮茶的地方，提供的茶叶并不是很合理，就像之前去的一家店，安吉白茶、大红袍、茉莉花茶、黄山毛峰等等都用来煮茶了，这些茶比较适合泡，煮出来的口感并不会很好，这里面也就福鼎老白茶（寿眉）比较适合用来煮茶。

那么众多的茶叶中，哪一些比较适合用来煮茶呢？如果不讲究口感，只要是茶叶，降低茶水比所有茶叶都可以用来煮茶，但是要好喝，还是选择一些比较特定的茶叶。这里简单来聊一聊供大家做个参考。

一、绿茶/黄茶/茉莉花茶

绿茶属于不发酵茶、黄茶属于轻发酵茶、茉莉花茶属于再加工茶。这两种茶主要的冲泡方式是使用玻璃杯、陶瓷杯使用1:50的茶水比、85度左右的水温进行冲泡，或者使用盖碗沸水冲泡快速出汤。

二、红茶

红茶属于全发酵茶，主要是使用盖碗进行冲泡，使用1:30左右的茶水比、90-100度的水温进行冲泡，一般前三泡快速出汤，后续几泡增加2-3秒出汤时间。

三、乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶，主要是使用盖碗、紫砂壶进行冲泡，使用1:20左右的茶水比、100度的水温进行冲泡，一般前三泡快速出汤，后续几泡增加2-3秒出汤时间。

四、黑茶

黑茶属于后发酵茶，主要是使用盖碗、紫砂壶冲泡，使用1:40左右的茶水比、100度的水温进行冲泡，头泡进行醒茶，后续10秒出汤，每泡增加5秒时间出汤。

或者使用煮茶器、养生壶进行煮茶，使用1:200左右的茶水比，投茶煮沸即可饮用。

五、白茶

白茶属于微发酵茶，白毫银针、白牡丹等级较高的白茶、或者年份较轻的白茶比较适合盖碗、紫砂壶进行冲泡，使用1:30左右的茶水比、100度的水温进行冲泡，一般第一泡10秒出汤、后续每泡增加3-5秒。

有一定年份的寿眉、贡眉比较适合使用煮茶器进行煮茶，使用1:200左右的茶水比，煮沸4-5分钟即可饮用。

老白茶也可以使用焖泡壶、焖泡杯来冲泡，使用1:250左右的茶水比焖上20-30分钟即可饮用。

具体到茶叶冲泡方法会略有不同，但是基本上大差不差，适合煮茶的就是原料相对来说比较粗老的茶叶，比如黑茶、白茶（寿眉）等，最好是有一定年份的老茶，当年茶我也煮了试过，品质其实较为一般，所以大家去围炉煮茶的时候，最好是选择这两种茶比较合适。

如果想要买点茶自己在家煮的话，这里给大家简单推荐一下比较不错的老白茶、黑茶供大家参考一下。

一、老白茶

1、品品香

品品香是一家成立于1992年集茶叶种植、加工、销售、科研于一体的农业产业化国家重点龙头企业，拥有4万多亩茶产业联合体茶园，其中5100多亩属于有机茶园，拥有800多家线下专卖店，如果你所在的城市有品品香的线下门店，也可以直接前往。

煮茶比较推荐品品香的晒白金系列，都是老白茶，而且外形多为30克的巧克力砖，共有6块5克的小茶饼。数字系列喝过1641、1741、1841（18代表年份、4代表花色寿眉、1代表产地贯岭文洋），品饮下来的体验就是1641>1841>1741，所以要品质好就选择1641、要性价比就选择1841，其中1741价格要比1841贵，但是总体的香气、口感跟1841并没有太好的提升。

可以看一下1641的干茶，压制松紧适度，色泽黄褐较深，闻之陈香，泡上一杯茶汤颜色橙红、明亮，陈香、枣香、蜜香、粽香馥郁，入口绵绸、顺滑，滋味焦糖、醇厚，回甘不错。

1841压制较为周正，色泽黄、褐、灰、银花杂，略带茶毫，闻之陈香、枣香，泡上一杯茶汤颜色橙红、较为清澈，香气枣香、蜜香为主，厚度、甜度不错，回甘表现尚可，缺点是略有点涩感，好在化开较快。

晒白金系列从19年开始就不采用1941这种命名方式，而是2019年、2020年紧压寿眉了，跟1641比不同的点在于产地没那么明确了。喝了几个年份的紧压寿眉，基本上年份老一些的口感会好一些，滋味会更显醇厚、甜润，总体跟19年之前的比有些差距，不过好在价格实惠不少，也基本多有试饮装。

品品香的简语系列是电商专供，走的是性价比路线，前几天喝了简语的五年陈原味白茶。包装上采用铝膜内袋的3克/袋的独立包装，配有对应茶滤袋，冲泡的时候将小茶饼拿出来放到茶滤袋里面，这样子无论是闷、煮都不用担心茶渣。

来看一下干茶的表现，压制的松紧适度、较为平整，闻着香气很纯正，泡上一杯汤色橙红、透亮，香气主要是甜香、枣香，入口顺滑，滋味醇厚、稍显甜润有一定回甘，到手价约90克/79元。

2、绿雪芽

绿雪芽成立于2000年，属于国家扶贫龙头企业、农业产业化国家重点龙头企业，在太姥山、白琳、燕山、瑞云等高山产区建立了超过20000亩生态茶园，是实力较为强劲的一家白茶企业。

绿雪芽有问叶、生肖、369等多个系列，独立包装的可以看看绿雪芽的金六条，采用金铤形制，每包5克便于取茶，拥有较多的年份可供选择。我喝的是金六条2019年的六年陈寿眉，可以看一下干茶紧实、色泽深褐，干茶香气纯正，泡上一杯闻之陈香明显，入口滋味厚实饱满、甜醇感较为突出，且回甘较为不错。

二、黑茶

1、安化黑茶

安化黑茶可以分为“三砖三尖一花卷”，也就是茯砖、花砖、黑砖、天尖、贡尖、生尖、千两茶，其中茯砖、天尖相对来说流行度高一些。

品牌可以看看白沙溪、湘益、中茶等品牌都不错。比如白沙溪的这款茯砖茶，选用谷雨前后一芽二三叶的茶青为原料加工而成，茶砖经过拼配，压制的松紧适度，金花茂盛，颗粒饱满，菌花香浓郁，泡上一杯茶汤颜色橙红、明亮，松烟香、菌花香不错，入口滋味醇厚、回味良好，不同年份价格有一定差距，煮茶建议选购3年以上的茶。

中茶的这款性价比也不错，可以来看一下干茶，砖面平整、压制的松紧适度，适度含梗，色泽褐润，泡上一杯茶汤颜色橙红、较为明亮，入口滋味温和没有涩感，较为甘醇、回味尚可。

黑茶里面比较知名的还有以下几种，如六堡茶、泾渭茯茶、雅安藏茶等。



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