1、

终于降温了。

虽然只降了3度，但是因为冬风乍起，颇有呼啸之声，晨起的时候，仍是感觉，仿佛要入冬了。

没有人理解福建广东广西人，对于冬天的渴望。

就像内陆人对大海总有着莫名的向往。

福州的机场是建在海边的，大约是全世界仅有的屈指可数的建在海边的机场了。

每每飞机腾空而起，只要是白天，皆可以看到底下的辽阔大海。

一望无际，微微泛起波澜，并没有巨浪滔天的激荡与喧嚣。

喧嚣的反而是机舱。

但凡是内陆乘客，或者福建本地的小朋友，照例会对脚下这片看不到边际的大海，发出惊叹。

御水而行，御风而飞，这是几千年前的人类，就想要实现的征服自然的梦想。

这一刻，都实现了。

美妙。

遂决定煮茶，用煮茶这种极具仪式感的行为，来迎接这个迟来的，据说还特别不冷的，比暖冬还高温的，热冬。

2、

新买了一只电陶炉。

从前的那只，热得不够快，被吐槽个半死——某次聚会，等到天荒地老，一壶水还没烧开。

果然，买东西的时候不能只挑外观漂亮的，也要看性能与品质。

这一点，请李麻花共勉。

她在朋友那里买的东西，一律是又贵又不实用的，比如5位数的大漆茶盘、小叶紫檀茶盘、还有硕大到脖子根本容不下的金珠项链....

摆在家里都嫌多余，增加卫生工阿姨的工作量。

这一只新的电陶炉，有米白色的机身，黑色的面板，3000瓦的功率，5分钟之内一定能把300毫升-400毫升的水烧开。

在家用煮茶界里，算是速度极快的了。

茶友们时常会过来互动，分享一些自己在家里煮茶的照片给村姑陈同乐，于是村姑陈有幸能看到大江南北各式各样的煮茶场景与煮茶壶。

有一些确实很实用，但有一些，就特别地不建议继续拿来煮茶了。

比如养生壶。

养生壶是真心不建议用于煮茶的，尤其是煮年份真实的、内质丰富的老白茶。

因为它的那些出厂时就设定好的功能，那些定好的火候与焖煮时长，并不适合煮茶使用。

正常的养生壶，功能有，烧开水，煮绿豆汤，煮甜品，煮花果茶，煮药膳，煮粥，熬中药...

这些功能，除开烧水，几乎耗时半小时到一小时左右。

加热方式是，烧开之后，长时间低温焖煮。

这里变成了跟焖茶壶一样的模式，结果就是，会破坏老白茶当中的维生素，会破坏老白茶当中的其它养分，并且，还会生成大量的不利于身体健康的物质。

要知道，煮茶不是熬中药.

自是不必将块茎内的物质尽数一次性榨干。

3、

今天拿出来煮茶的，仍旧是去年在景德镇订制的柴烧紫砂烧水两用煮茶壶。

紫砂的泥料，柴烧的工艺。

拉壶的师傅一生只做一件事，就是拉壶。

买回各种泥料，放到器具上面去，拉坯。

拉出各种器形，各种容量，配上各种造型的手柄、盖钮、壶嘴，再雕刻上各种各样的纹理纹饰。

等晾干，送到柴窑里去烧制。

烧上三四天，再晾上六七天，取出来，便是集天地灵气于一身的，精粹之作。

已经不是朴质凝重的泥巴了，而是粹炼过后，浴火重生的，瓷。

柴窑的温度是极高的，至少1300度以上的高温，是以，在夏天的时候，炎热的夏天，烧窑是一件极苦的差使。

那种汗流浃背，那种热浪扑人，那种热到窑附近的地面都是烫的，煎个鸡蛋估计能熟.....

这就是今年夏天我们没有做柴烧壶的原因。

现在天气好了，不热了，也干燥不潮湿了，正是适合泥坯晾干，正是适合柴窑烧瓷的季节。

也是福州一年当中少之又少的适合煮茶的季节。

于是让去年的柴烧紫砂壶重现天日。

在电陶炉了，美丽地，高温一回。

与老白茶亲密接触一回。

这款紫砂煮茶壶还有一个特性，那就是，越用越包浆。

每烧一次水，每上一次电陶炉，每煮一回茶，就是在给它的外壁和内壁，包一回浆。

村姑陈测试过，如果是用来烧水的话，如果每天烧两三壶的话，大约，两个月不到，表面的泥料就从刚出窑时的干涩状，变成油脂丰腴的油光发亮状。

拿在手里，对比之前拍的照片，只觉得，判若两壶。

4、

煮茶的真正顺序是，烧水，水沸投茶。

再沸，关掉电源，让壶在炉上放到温热，大约是60-70度左右的程度，就是手可以握住壶柄而不感觉到烫手的程度，就可以提起茶壶，出汤分茶了。

喝煮茶的时候，建议换只大杯子。

夏天泡茶的时候，通常使用的是一人杯，就是30-40毫升左右的小品茗杯。

一为显示工夫茶的精致，二为多人喝茶的场面，茶汤只能分到这么多，杯子太大会显得贪心。

但到了冬天，喝煮出来的茶汤的时候，杯子就该换成大的了。

毕竟，煮一壶茶，汤水总有300-400毫升那样多，随便分一杯，至少80-90毫升，不拿只大杯子，怎么装得下。

再说，冬天茶汤容易冷，放一会儿就凉了，喝冷茶胃会不舒服，拿大杯子装茶，一大杯茶汤，散热自然慢，有轻微的保温效果，茶汤没那么容易凉透。

大杯子装上一大杯，放在手边，放凉就可以喝了。

而茶壶，可以放回炉子上，利用炉子板面上的余温，给这壶茶保着温。

等这一杯喝完，想喝下一杯的时候，提起来倒就可以，不必再重新烧开。

省了不少事。

边喝茶可以边看看书，或者，放松自己，刷一部不太烧脑的剧。

悠闲地度过一个有阳光的，周末下午。

如果担心茶水喝多了会醉茶，还可以在桌上摆上漂亮的瓷碟子，里面放上坚果，放上白晒花生，放上苏打饼干，或者山楂橄榄这些蜜饯。

满满当当一桌子，看着就特别丰满富足。

5、

冬天喝茶是一件特别古典的事。

想象一下，也许，隔着平行时空，老苏正在考试院里煮茶；而王维正在山间煮茶；还有元朝的张可久，隐居在山上，闲时捡拾松花来酿酒，用春天存下的水，煮茶喝。

我们今天煮茶，是对古人的致敬与怀念。

几千年了，唯煮茶这件事，跟张仲景的经方一样，流传了下来，并历久弥新。

晚来天欲雪，能饮一杯无。

把茶汤倒在一只大大的郎红压手杯里，敬残阳，敬岁月。

一樽，还酹夕阳。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。

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