文/晓匠

新匠人学院168号新匠人 卢志明

他是爱茶之人

为追寻一杯好茶

跋涉深山，俯首精研

从“簇茶”到“天脉”技术

十余年岁月沉淀

终于奉上这杯“巅茶”

01

钟情：一杯古树普洱的魂牵梦绕

卢志明喜爱茶，尤爱喝普洱，所以当他离开工作几年的白云山制药厂后，毫不犹豫地进入了茶行业，那一年是2003年。

作为茶叶爱好者的他品茶无数，却始终未遇到一款直击味蕾的茶，就像是伯乐寻不到千里马，于他，始终是个遗憾。

直至一次偶然，卢志明接触到一款古树普洱茶，品尝过后，被其浓厚滋味、丰满饱满的口感深深吸引。

“那是我当时遇到的最好喝的茶。”他回忆说。随后，卢志明就四处搜寻古树普洱茶的资料，将目标锁定在云南勐海，第一时间奔赴彩云之南的大山深处，实地探索古树普洱茶的奥秘。

云南勐海，有隔世美景，有最原始的古茶树群，甚至千年的野生古茶树也不少见。千百年来，生活在这里的少数民族尊重自然，顺应自然，让这绝妙之物始终保持纯净。

在平均海拔一千五百米的大山深处，卢志明跋山涉水，穿梭于各个山头的古茶园，一边研究相关文献书籍，一边向当地茶民请教，朝搴木兰，夕揽宿莽，只为收集最优质的古树茶原料，亲手做一杯极致的古树普洱茶，再次品尝那令人魂牵梦绕的味道。

“300年以上的茶树才称得上古茶树。”卢志明要做的这杯茶从原料开始就与众不同。

卢志明是一个追求极致的人，他要做的事想必不简单。要做一杯天然健康的好茶，原料是基础，工艺决定成败，所以寻得古茶树的他并未开始做茶，而是钻研起制作工艺。

02

追寻：从“簇茶”到“天脉”，十年精研

数年里，卢志明多方查探，最终决定复原“于1938年失传的普洱茶制作工艺”。

从清朝延续到民国的一套特殊生茶装篮工艺——“筑茶”，时过境迁很少有人知晓，复原难度很大，而卢志明却坚信：只要多花些时间和精力，一定能做到。他翻阅大量古籍，埋头研究、解密，反复试验，向民间老茶人取证，这样的日子一过就是6年。

2012年，卢志明终于完整复原出号级老茶（古董茶）独特的制作工艺，并将其命名为“簇茶”。

卢志明想要的那杯茶，一定是用最好的原料、最好的工艺、最严格的标准做出来的一杯口感独特、香醇甘甜的茶，“巅”字则正好符合他心中的期待。在合适的时机，卢志明顺应心意成立了巅茶茶业有限公司。

“巅茶”的时代，正一点点开启。

凭着对茶的一份热爱，卢志明齐头并进，同时研究起古树熟茶的制作工艺。

这一次，他颠覆了整个茶行业。

一直以来，茶叶都采用大堆发酵制作工艺，这样的茶有土味、堆味等多余杂味，严重影响口感。小堆发酵的概念流行多年，虽有人尝试却一直未攻破技术难题。

卢志明和团队不断尝试、改进，通过在竹筐环境中监控及调整茶业里各类微生物的关键性参数，科学掌握了发酵全局，一次性攻破了传统古树茶无法进行“渥堆发酵”的难题！这样的方式完全保留了古树茶的滋味和内质，口感鲜活，茶汤活力有劲，而且十分健康。

2015年，这项熟茶制作工艺——竹筐发酵专利技术“天脉”获得国家审批，后在行业内普遍应用。

采摘自两公里内无人烟、300年树龄的古茶树叶，以200公斤的体量置于竹筐内，汲取勐海原始森林的山泉活水，进行长达90天的离地发酵，青翠的茶树叶变成了口感丰富的茶饮，香味独特，层次丰富，回甘生津。

厚积薄发，卢志明用十余年诠释了这个词，怀揣着热情和专注，去尝试、去创新，用匠心成就今天的“巅茶”。

03

沦陷：精益求精，然巅茶之本

“巅茶”，来自高山之巅，取巅峰原料，用巅峰工艺，称之为茶中极品毫不为过。然而，真正赋予它价值的是卢志明。

从一开始，卢志明就以极高的标准做茶，随着形势变化，更是“挑剔”，熟茶49道工序，生茶39道工序，每一个关键点都严格把控，每一道工序都精益求精，不容一丝疏忽。

为避免新采摘的茶树叶在运输过程中氧化发酵，卢志明不惜重金在茶园附近自建毛茶自制所，第一时间完成古树普洱制茶工艺中最基础、也最重要的工序：适度摊凉、手工铁锅杀青、充分揉捻、晒青，将新鲜茶叶制作成毛茶，为后续茶品奠定基础。

此外，卢志明还一手打造了巅茶艺术茶厂，配以现代化生产设备，制作全程均采用药品级生产标准，确保无尘、无菌、恒温，杜绝二次污染。

数年来，“巅茶”曾先后获得“中国普洱茶标志性产品”称号、“全国名优茶质量竞赛金奖等多项荣誉，得到市场的广泛认可。卢志明特有的坚持和苛刻，也被报以掌声。

04

一杯巅茶，一品人生

“扫叶煎茶摘叶书，心闲无梦夜窗虚”，自古以来，品茶就被视作高雅之事，在现代更成为一种艺术。追索茶道，须先从品一杯好茶开始。

“巅茶”的每一款产品，都意寓丰富，口感各异。

泡上一杯古树拼配熟茶典范经典F8，来自采勐海布朗山四百年稀有高山原始古树头春，引入“天脉”工艺发酵，浑厚饱满，独具韵味。初泡入口现苦底，随即奶香、麦香纷至沓来，回甘生津有喉韵，恰似一位老者，历经沧桑，超然物外，不平庸，不寡淡，化开淡淡苦涩，展露铮铮傲骨。

或者聚几个好友，泡一壶承72道古法压制的玖天揽月，品陈香馥郁，浓厚丰润，饱满绵滑。坐而论道，九九归一。

“巅茶”，纯净到极致，好喝到极致，从轻柔的苦涩到持久的回甘，如同卢志明走过的漫长制茶路，有艰辛的付出有夺目的光亮。这是茶道，亦是人生之道。

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