大境斋茶

灵川

灵川县大境斋茶制作技艺：于2020年被列入第六批市级非物质文化遗产项目名录，是广泛分布在大境瑶族乡的瑶族传统饮食烹制技艺。

大境斋茶制作技艺发展由来

灵川县大境瑶族乡境内大山环绕，重峦叠嶂，居住着汉、瑶、壮、彝、苗、回等11个民族，瑶族人口占37.7%，是灵川县瑶族人口主要聚居地之一。据瑶族老人讲述，大境斋茶的历史，可追溯到盘王南迁的艰辛时期，在南迁过程中，瑶族先祖烹食斋茶，渡过了艰难困苦的岁月，其中一支南迁后在大境崇山峻岭中定居下来，斋茶制作技艺在大境就一直传承下来了。在大境瑶族乡，家家户户都会打斋茶。

大境瑶族乡地处山区，气候常年阴冷潮湿，容易患上风湿类疾病，村民们将斋茶作为早餐，有的村民甚至午饭、晚饭前都会喝一碗斋茶。斋茶既可饱腹，又能提神醒脑；可以驱寒发热、除湿气，同时斋茶里煮了紫苏、姜蒜，还能防治感冒，强身健体。

大境斋茶制作技艺发展现状

斋茶已成为大境瑶族乡的饮食文化品牌，保护和传承大境斋茶制作技艺，对于发展大境瑶族乡的饮食文化产业，促进大境瑶族乡的旅游业发展，推动大境瑶族乡脱贫致富，都有着极大的现实意义。

近年来，灵川县文化和旅游部门、大境瑶族乡人民政府将大境斋茶作为灵川和大境的文化品牌，加大宣传和传播，指导传承人参加各种非遗展示活动，吸引社会各界人士来到大境瑶族乡旅游，品尝斋茶，大境斋茶的影响力不断扩大。

大境斋茶制作技艺发展意义

大境斋茶制作技艺如今在瑶族乡得到很好的传承，体现出大境瑶族乡人民世世代代自觉践行人与自然的融合、和谐相处，体现出瑶族乡人民朴素的生活哲学，这种健康绿色生活方式对人们现代生活有着积极的借鉴意义。

大境斋茶制作技艺传承人向越南留学生介绍斋茶

大境斋茶制作过程

步骤一：摘茶

步骤二：炒茶

步骤三:晒茶

步骤四：微炒黑毛茶、姜、蒜、干香菇等斋茶食材，

而后加水煮开

步骤五：炒糯米、大米、玉米、花生等斋茶配料

刚煮好的斋茶

民间有诗赞曰：

大境斋茶放心喝，

杯杯茶来暖心窝，

不信你到瑶家看，

百岁老人好几多!

信息来源：桂林灵川旅游

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