中国是茶的故乡，制茶技艺源远流长。不同种类的茶叶，因其独特的加工工艺，成就了千姿百态的外形与千变万化的香气。今天就带大家走进汉中仙毫、碧螺春、龙井和六安瓜片的制作世界，看一片鲜叶如何蜕变为杯中名茶。

汉中仙毫对原料极为挑剔，要求芽叶新鲜匀整，无蒂无杂。采摘后，鲜叶需在阴凉通风处摊放6–10小时，待青气消散、失重8–10%后才进入杀青工序。

杀青是固定茶叶品质的关键。在220–240℃的滚筒中快速炒制，以散尽青臭、显露茶香。随后经过理条、做形、提毫等多道工序，茶叶逐渐成型，白毫初露。最后经烘干、精选，终成外形挺直、满披白毫、清香高锐的汉中仙毫。

碧螺春采摘“早、嫩、净”，炒制技艺更是高超，“手不离茶，茶不离锅”是其最大特色。全程包括杀青、揉捻、搓团显毫和烘干，一气呵成。

在190–200℃的锅中杀青后，随即在70–75℃下揉捻成型，再通过“搓团显毫”将茶叶揉搓成螺形、显发银毫。最后文火烘干，使茶叶卷曲似螺、茸毫满披、清香甘醇。

龙井茶采摘强调“早、嫩、勤”，经摊放“退火”后，进入精湛的炒制环节。龙井炒法有“十大手法”：抖、带、挤、甩、拓、扣、抓、压、磨等，分“青锅”“回潮”和“辉锅”三步完成。

“青锅”杀青并初步压扁造型；“回潮”使茶叶水分重新分布；“辉锅”则进一步整形炒干，最终达到扁平光滑、香高味醇的品质。

六安瓜片是中国唯一无芽无梗的片茶，制作工艺极为独特。采摘时需“扳片”，将嫩叶、老叶、茶梗分离，仅取叶片制作。

其烘制技术别具一格，分“毛火”“小火”和“老火”三次烘焙。尤其是“拉老火”，需在160–180℃高温下反复翻烘80次以上，直至叶片起霜、香气迸发，形成宝绿带霜、清香高爽的独特风格。

每一杯好茶的背后，都是茶农对工艺的坚守与传承。从采摘到成品，步步精心，才成就了中国茶的千般滋味、万种风情。愿你在品茗时，也能感受到这一片茶叶所承载的匠心与自然之美。

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