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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近司马懿火了。
走到哪个茶室，都在谈司马氏的为官之道。
其实相较于为官，村姑陈更推祟曾文正公。在中国几千年的宦海里，最顶尖的公务员，是曾国蕃。
有人说，做公务员不是很简单吗？
每天看新闻，喝茶，一张报纸一杯茶就是一天，退休了还有养老金，多安逸的生活！
其实，越普通简单的工作，越难做好。
因为简单的事，人人都会，谁做都一样，就比不出差别来。
比如扫地，谁都会，拿把扫把，把灰尘、杂物赶到一起，再收进畚斗里，就完事。
今天张三来扫能扫，明天换了李四来，照样扫，没差别。
所以做简单的工作，因为没有竞争壁垒，很容易被取代。
《2》
越是简单的事物，越是蕴藏着复杂的道理。
比如做菜。
射雕的第45回，黄蓉给洪七公做菜。
黄蓉做了极简单的两道菜，却让毕生以吃尽天下美食为己任，为解馋曾进御膳房偷吃的洪七公赞不绝口。
黄蓉噗哧一笑，说道：“七公，我最拿手的菜你还没吃到呢。”洪七公又惊又喜，忙问：“甚么菜？甚么菜？”
黄蓉道：“一时也说不尽，比如说烧白菜哪，蒸豆腐哪，炖鸡蛋哪，白切肉。”
洪七公品味之精，世间稀有，深知真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫，这道理与武学一般，能在平淡之中现神奇，才说得上是大宗匠的手段，听她这么一说，不禁又惊又喜。
白菜和豆腐，是中国民间最家常的食材，上至皇亲国戚，下至黎民百姓，家家都有，人人吃过。
正是因为谁都会做炒白菜和蒸豆腐，要想做得别具一格，就要有一番本事才行。
黄蓉是怎么做的呢？
她只选用了白菜的菜心部分，切得极细，加入鸡油和鸭掌末，生炒。
白菜吸饱了鸡油的嫩滑和鸭掌的肉香，入口香滑，嫩脆鲜爽，美妙无比。
所以，黄蓉做的炒白菜，只一口便征服了以贪吃闻名天下的九指神丐。
《3》
做菜是如此，制茶亦是如此。
越是简单的工艺，越是考较制茶师的功夫。
譬如白茶，村姑陈不只一次听到人在说，白茶那不是很简单吗，采下来晒干，有什么技术含量？
言下之意，白茶是没有工艺要求的，是人都会做。
如果这么理解，当然也没错，比如晒衣服，张大嫂能晒，李大嫂也能晒，有什么技巧可言吗？
但是，晒白茶不比晒衣服晒被子，它当然是要考较技术的。
不信，你可以去试试！
在春茶季，去收茶点收几十斤白茶茶青，拿回家去晒。反正太阳能不收费，没成本。晒几天晒干了，再微火烘一下。
然后退一个月火，拿出来泡，看看味道是不是跟在村姑陈家里喝到的不一样？
这个方法是不是很妙？有兴趣的朋友不妨试试哦。
试过之后，记得要找本村姑分享实验心得。
《4》
其实白茶的工艺要求是极高的。
前文说过，越是简单的东西，越不简单。
真以为白茶只是晒干和烘干，就不需要技术含量的人，就大错特错了。
日晒，就是放太阳底下晒，但是晒几天，晒多久，晒到什么程度算晒好？
早晨几点拿出来晒，正午烈日当空时分，要不要收起来？
下午几点收回去？收到房间里后要如何摊晾？
收回来的茶青，要摊在水筛上，是一收回来就摊，还是放一晚上再摊？
水筛有长筛和圆筛两种款式，哪种款式适合哪种白茶？
摊茶青，厚度有要求吗？是摊几厘米厚？
《5》
日晒之后是烘干。
烘干，是用炭火低温烘干。
所谓的低温，是多少度？炭火，是什么木材的炭最适合？
烘干的时间有多长？白毫银针和白牡丹的烘干时间长度一样吗？
是一直烘，直到烘干呢，还是烘几小时停一下，给白茶做个简单的翻身，让它们冷静一下再烘？
烘到什么样的程度，算是烘干了？白茶的干度达到多少，才算是制作完成？
烘干后是趁热马上装箱，还是冷却后再装？
装箱的标准有什么要求？多少斤装一箱才适合陈化？
........
这些可以媲美十万个为什么的问题，真的是最简单的白茶加工过程中会遇到的问题吗？
是的！！！
《6》
时常听到一句广告语，说，简约而不简单。
认为创意这句话的人，果真是位高人。
能悟到一般人悟不到的人生哲理。
我们装修房子，需要的是简约风格，但却不是简单，在墙角，在壁上，在柜子边，在门角，都有精致的细节表现，这方才是简约的真谛。
用最简单的工艺做出来的白茶，它能好喝，能香气高扬，能转化出药香枣香陈香，一定不是傻白甜似的只要傻晒和傻烘就行。
它的工艺，是精致的，灵动的，有悟性的，是在细微处见真章的大巧若拙，大智若愚。
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