说到中国茶文化，口感是绕不开的核心话题。在众多茶口感里，“辛” 有着特殊地位，它不仅是从古至今茶文化与茶审美中的关键元素，还藏着不少关于好茶的历史秘密，今天我们就从 “辛” 入手，聊聊云南一款明代最好喝的茶 —— 感通茶。

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“辛” 是中国茶文化

与茶审美的核心口感

“辛” 作为我国茶文化和茶审美中最核心的口感，并非只存在于某一区域的好茶里。像长江三角洲流域的一些知名好茶，比如阳羡贡茶，就体现了 “辛” 这种口感。

更重要的是，在云南的茶中，关于最古老记载、最顶尖的好茶，也明确提到其最高口感之一必须包含 “辛”，而这一点在国内知晓的人并不多。

02

嘉靖四十二年文献

记载云南顶尖好茶——感通茶

记载云南顶尖好茶含 “辛” 这一关键信息的文献，来自嘉靖四十二年（1563 年），这份文献十分罕见，是由大理超顶尖的文人李元阳所撰写的《大理府志》。在这部文献里，提到了当时明代云南最好喝的茶，它就是感通茶。

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云南顶尖好茶必须要有“辛”

《大理府志》中对感通茶有明确描述，首先提到 “树高二丈”，接着有几个关键的字 ——“性味不减阳羡”，这就意味着感通茶的品质和口感一点都不比阳羡贡茶差，毫不逊色。

这里需要着重关注 “性” 这个字，阳羡茶的 “性” 是 “金石之性”，既然感通茶 “性味不减阳羡”，那感通茶自然也有 “金石之性”，相应地，它也具备 “辛” 这种核心口感。

由此可见，云南顶尖好茶的审美基因在历史上早就有了明确标注，其口感中必然包含 “辛”。

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