古人云：“食不言，寝不语。”在国人眼中，无论是吃饭还是喝水都不应该发出声音，这是最基本的礼貌。

但喝茶的时候，总有茶友会发出“咻”的声音，这算不算得上失礼呢？

喝茶的时候发出声响，看似不雅观，其实是一种品茶的方法，这种方法被称作“吮吸法”，在历史上也有相关的记载。

别看吮吸式喝茶法动作简单，但过程十分复杂。总共有产生、感受、分辨三个过程，茶水刺激味蕾生成信息，再将信息由味神经传送到大脑味觉中枢，最终再形成味觉感受。

成年人一般有一万多个味蕾，绝大多数分布于舌头，少量味蕾分布在口腔的腭、咽等。

味道的种类很多，主要有酸、甜、苦和咸四种，其余味觉都是混合而成的。而四种基本味觉，拥有自己的归属区域，分布在舌上不同的位置。

而要想全面感受并辨别茶叶的滋味，需要让茶汤在口腔内翻转。发出“咻”的声响，可以让茶汤跟随空气进入口腔，形成漩涡，在整个口腔内翻转、舌面上循环滚动，有助于完整感受到了茶汤滋味。

前面说到，发出“咻”的声音是一种品茶的方式，但也有审评员品茶没有出声，是否意味着不专业呢？

首先，我们先来了解一下品茶的过程，一杯茶要先细嗅茶香，观赏茶水的汤色，再慢慢啜吸茶水，含着在嘴里用舌尖舔尝它，让茶的香味渗透入整个口腔的每一个细胞，然后缓缓吞咽进肚子。

品茶法属于“慢而精”战略，评茶法属于“快而准”战略，虽然时间长了审评员的分析力可能会有呆板现象。

但所谓专业，与喝茶时有没有发出声音无甚关系，每位经培训过的审评员，都能准确测出茶的滋味。

“吮吸法”品茶具体步骤可以分为“吸、翘、啜”三个步骤。

吸：茶汤边沿接触到嘴唇时，将茶汤适量地吸入口中。

翘：茶汤吸入嘴后，翘起舌尖，将舌头包含在茶汤中间。可以让舌头上下搅动几圈，更直观地感受到茶汤稠厚、细腻的感觉。

啜：嘴唇微张，吸入空气，让茶汤在口腔中翻滚。使茶汤的香气和滋味都得以发挥，全面感受并辨别茶叶的滋味。

对于初次喝茶的朋友来说，想要感受这些滋味，不妨跟着上方步骤试试“吮吸法”，看看你是否能感受到茶味千变万化。

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