一提到喝茶就头大？绿茶、白茶、乌龙茶……光听名字就晕，更别说选茶具、学冲泡了？别急！让我们就按工艺给茶叶分好“六大家族”，绿、黄、白、青、红、黑六大类摸清它们的门道，新手也能轻松喝对茶～

“茶有千味，适口为珍”，但想找到合口味的茶，先得搞懂六大茶类的区别。核心秘诀就在于工艺：

绿茶是“鲜爽担当”，关键一步是杀青，高温锁住鲜叶的绿意和清香，汤清叶绿，喝着满口鲜醇，西湖龙井、碧螺春都是明星款，一定要趁鲜喝，一年内喝完口感最佳。

黄茶是绿茶的“孪生兄弟”，工艺就多了个“闷黄”步骤，轻微发酵后变成黄叶黄汤，滋味鲜润，君山银针、蒙顶黄芽很出名，保质期和绿茶差不多。

白茶堪称“天然派代表”，工艺简单到极致——只有萎凋和干燥两步，不炒不揉，最大程度保留茶叶本味，毫香、花香清新扑鼻，还是少数能存老的茶，越陈越有味道，白毫银针、白牡丹、寿眉都是它的“家庭成员”。

青茶类乌龙茶则是“复杂大佬”，工艺繁琐且需要一气呵成，从晒青到成茶经历两天一夜，制茶期间基本没空睡觉，还香型多变，闽北乌龙武夷岩茶的“岩骨花香”层次超丰富，闽南乌龙代表铁观音“兰花香 观音韵”香迷人，“潮汕乌龙”凤凰单枞有12香型代表，“台湾高山乌龙”香高味浓。

红茶是“新手友好款天花板”，全发酵后刺激性大大降低，汤色橙黄橙红，喝着清甜温润，对肠胃特别友好，金骏眉、正山小种是高端代表，工夫红茶性价比超高。

黑茶则是“陈香达人”，经过渥堆工艺后发酵，和白茶一样能越陈越香，陈化后糯香、陈香浓郁，饭后喝解腻效果一级棒。

选对茶具，茶味能翻倍！白瓷盖碗是“全能选手”，六大茶类都能hold住，功夫泡法快出水，茶水分离让滋味更有层次，还不吸味，日常饮用或专业审评都合适。图方便就用玻璃杯，能清楚欣赏茶叶在水中舒展的“舞姿”，但只适合泡绿茶、黄茶、白茶。紫砂壶透气性好，适合泡有陈仓味的黑茶，能去掉杂味，可千万别用来泡白茶、岩茶，会盖住它们高扬的茶香。现在天凉了，煮茶超惬意，老白茶、黑茶最适合直接煮，岩茶可以先盖碗泡再煮叶底，其他茶类就别瞎尝试啦。

冲泡手法也有小技巧：所有茶都适合用100度沸水，高温才能激发出茶叶的香气和营养，而且要“快出水”，几秒内倒出，避免茶汤浓苦。煮茶要先烧开清水再投茶，再次沸腾就关火。茶水比也得注意，110毫升盖碗泡多数茶投5克，岩茶、黑茶要投8克，玻璃杯泡和煮茶得少放些茶。另外，好茶叶不用洗，头道“还魂汤”的精华可别浪费，喝到尾水再回头品，滋味绝了。

其实喝茶哪有那么多讲究？六大茶类没有高低之分，“茶无上品，适口为珍”才是真谛。新手可以从清甜的红茶、白茶入手，慢慢探索每种茶的风味。不用纠结于昂贵的茶具和复杂的流程，一只盖碗、一款单杯杯，享受喝茶的惬意就够了。毕竟，喝茶的乐趣不在于懂多少知识，而在于那份入口的温润和内心的平静，就像生活，简单纯粹才最动人～​​

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