一、品种简介：茶中圣者·千年淬炼

铁观音（Tieguanyin），属青茶（乌龙茶）类半发酵茶，位列中国十大名茶，发源于福建安溪。其名源起"观音托梦赐茶"传说，以"七泡有余香"的兰韵与"绿叶红镶边"的工艺美学闻名于世。2023年联合国粮农组织将其列入"全球重要农业文化遗产"保护名录。

二、核心产区

地理坐标

北纬24°50′-25°26′，东经117°11′-118°11′，核心产区含西坪、祥华、感德三镇

地质特征

火山岩风化红壤，PH值4.5-6.0，富含硒、锌等微量元素

气候密码

年均温16-21℃，年降水1800mm，昼夜温差≥8℃的云雾带

2025年国家地理标志保护范围

安溪县全境及周边海拔300-1000米丘陵区（GB/T 19598-2025）

三、科学分类

根据现行国标GB/T 30357分类

清香型

核心特征：翠绿砂绿，花香清锐 发酵度范围：15-20%

浓香型

核心特征：乌润褐红，火香醇厚 发酵度范围：30-50%

陈香型

核心特征：暗褐油亮，陈韵药香 发酵度范围：自然氧化70%

四、茶性解析

茶多酚

18%-28%（高于绿茶，低于红茶）

氨基酸

2.5%-4.2%（鲜爽感来源）

茶性

- 清香型：性微寒（PH 5.2-5.8）

- 浓香型：性温平（PH 6.0-6.5）

- 陈香型：性温热（PH 6.8-7.2）

五、六维品鉴

干茶形态

颗粒重实呈"蜻蜓头、青蛙腿"形态

干茶色泽

砂绿显霜（清香型）、乌润带红（浓香型）、暗褐油亮（陈香型）

汤色

金黄透亮（清香型）、琥珀鎏金（浓香型）、酒红澄澈（陈香型）

香气

兰花香（清香型）、火香（浓香型）、药香（陈香型）

滋味

鲜爽带微涩（清香型）、醇厚回甘（浓香型）、绵滑陈韵（陈香型）

叶底

软亮匀整，绿叶红镶边完整度≥90%（优质茶标准）

六、标准体系

国家标准

GB/T 19598-2025《地理标志产品 安溪铁观音》

生态标准

必须通过"4331"认证（4万亩生态茶园/30%林草覆盖率/3级水质/1公里无污染源）

溯源系统

区块链 量子点防伪标签（2025年新增纳米光谱识别技术）

七、历史记忆

1723年

魏荫发现母树，首创"天、地、人"三才揉捻法

1915年

巴拿马万国博览会金奖，开启全球传播

2008年

乌龙茶制作技艺（铁观音）列入国家级非遗

2024年

"安溪铁观音茶文化系统"入选世界灌溉工程遗产

八、冲泡参数

三才杯法（盖碗150ml）

投茶量

7-8g（茶水比1:20）

水温

- 清香型：90-95℃

- 浓香型：95-100℃

- 陈香型：100℃（陶壶煮茶更佳）

出汤时间

第1泡 15s

第2泡 10s

第3泡 15s

第4-6泡 20s

第7 泡 30s

九、科学储存

清香型

5℃冷藏，湿度≤60%，镀铝复合膜真空包装，18个月

浓香型

避光，25℃以下，湿度≤65%，锡罐/瓷罐 木炭，36个月

陈香型

通风，湿度70%-80%，定期翻仓，陶缸 竹篾，无限期

十、健康密码

功效

（基于2024年《茶叶功能成分健康作用白皮书》）

- EGCG调节：日均摄入200mg（约5g茶）可提升脂肪氧化率17%

- 茶黄素：抑制口腔变异链球菌（防龋齿有效率82%）

- 陈香型：没食子酸含量≥1.2mg/g，具潜在抗衰老作用

禁忌警示

- 慎饮人群：严重胃溃疡（清香型）、贫血（茶多酚抑制铁吸收）

- 绝对禁忌：服用抗生素期间（茶碱加速药物代谢）

十一、世界影响

- 外交茶礼：2017年金砖国家峰会指定用茶

- 数字资产：2024年发行"母树1号"NFT数字茶票（单份成交价48ETH）

- 太空育种：2025年神舟十八号搭载铁观音茶树种子进行宇宙辐射诱变

（注：本文数据参考中国农业科学院茶叶研究所、安溪铁观音研究院、武夷学院茶学系感官实验室）

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