叙府龙芽传统制作技艺

叙府龙芽产于我国西南地区，从魏朝时期制成饼茶烘干碾碎冲泡，到唐朝时期发明了蒸青团茶制法，发展到宋朝时期在团茶基础上利用干热提高茶叶香气，鲜叶蒸后直接烘干，饮用时全叶冲泡；再经过明朝时期逐步利用干热来发挥茶叶香味的炒青制法等演变，最后发展为现在“炒烘结合”的特有工艺，外形也从自然形状发展为伸直形状，由此形成了叙府龙芽“形美、色艳、香雅、汤绿、味鲜”的特点，使叙府龙芽成为了中国高档绿茶的典型代表。

叙府龙芽茶品种较多，各种茶的制造工艺也不尽相同，随着时代发展而改变，制造工艺也在不断变化和提升。叙府龙芽茶传统制作器具主要包括柴火灶、烘锅、背笐、蔑簸等。其采收的鲜叶原料分不同品种和大小分类摊放。再经过30多道工序精心制作而成，具体分摊放、杀青、初烘、做形、干燥5大流程。其中，保留并连续使用至今的“炒烘结合”工艺完全不同于其他如龙井、碧螺春等名优绿茶的制法，有着很高的历史、科学和人文价值。在摊放过程中采取的鲜叶长时间静置，确保龙芽色泽嫩绿光亮，滋味鲜爽。采用“炒烘结合”，确保了龙芽色香味形的独特性。

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