品茶不仅是对色、香、味、形的鉴赏，同时也是一种心灵的感受，是一种对充满诗情画意的精神境界的追求，是一种超然幽雅的生活态度，是一种精神上的寄托。

品茶，啜的是一种心境，品的是一份情调。几片绿叶，一碗清汤，却能观其沉浮，感悟人生。所以说，品茶是一种意境。

品茶可分为三种境界：“一饮涤昏寐，情来朗爽满天地”。此乃第一境界。寓意饮茶可以使人清醒，远离昏沉，达到澄明之境。“再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘”。此乃第二境界。这是一种精神上的享受，可除去世俗的污尘，使人的心灵得到净化，显得空灵澄明。“三饮便得道，何须苦心破烦恼”。此乃第三境界。这可以说是品茶的最高境界，不仅超脱尘世，同时也得到了最大的审美愉悦，是一种极高的人生享受，在千百年来的文人墨客中，也许只有陶渊明才能达到如此境界。

茶乃大自然的精灵，质朴无华，自然天成。品茶更是一种高雅的艺术享受。

品茶不仅要有好的意境，同时还需要有一个绝佳的环境。品茶的大环境讲究山林野趣，回归自然，展现自我。唐代诗僧灵一禅师在《与亢居士青山潭饮茶》中云：“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。”描述的就是品茶人对自然环境的一种追求和向往。明代茶人张源《茶录》中写道：“饮茶以客少为贵。故曰独品得神，对啜得趣。”因此饮茶品茗，人不宜太多，只有这样才可修身养性，品茗如品味人生的境界。

品茗需要与之相适宜的心境。所以说，有心细啜则为品，无意豪饮则为喝。品茶是为快慰心境，涵养性情。喝茶是为解一时之渴，除一时之乏。因而，品茶需要找一个绝佳的好时机，这样才能品出茶的真正韵味。

品茗有五忌之说：地点不对，环境嘈杂不品；地点不雅，五味杂陈不品；时机不当，有他人捣乱不平；遇见外行，不礼貌人不品；事情不顺，与人有争执时不品。可见，品茶不仅是一种消遣，还是一种生活，一种享受。

这里所指的清净不仅是指品茶的环境要清净幽雅，更是指品茶人内心的清净。在品茶中保持环境的清净是必要的。在茶道中的“外露地”，就是指清美如画的外部环境。茶道中的“内露地”，就是指茶室内部环境。只有外部环境与内部环境的结合才能使心静神清，才能做到“天地之鉴，万物之镜”，才能在品茶的过程中领悟人生，陶冶人格，净化心灵。

道家的“虚静观复法”在中国的茶道中演化为“茶宜静品”的理论实践，赵佶在《大观茶论》中写道：“茶之为物……冲淡闲洁，韵高致静。”品茶就是需要清净心，禅茶首先要“静”然后再进入“净”。这正是通过品茶来创造一种宁静的氛围和一个空灵虚静的心境，将品茶人的灵魂与大自然融为一体。

茶文化在我国的历史源远流长。茶，不但蕴含着禅、道、儒的思想真谛，还凝聚着中华民族的智慧与人生哲理。茶道与禅道意境相融，随缘而生。

佛教讲究“禅定”，禅是静虑之意，定是指心专注一境而不散乱。坐禅要半跏趺而坐，头背正直，不动不摇，不委不倚，且“过午不食”。茶叶性淡，具有醒脑提神的作用，特别有利于佛教修练禅定。所以佛家把茶叶称为“神物”，历来倡导饮茶，以期止息杂虑，安静沉思，静心自悟。所以，只有用心品茶的人，才能品出茶的真谛和情趣。

孔子曰：“有朋自远方来，不亦乐乎？”可见，不管干什么只要有了佳客，心情就自然而然愉悦活跃起来，品茶也是如此。品茶是志同道合、爱茶同好、知心朋友清淡论事、加深友谊和共享美好时光的最佳方法。所以品茶讲究“清静和乐”，品茶人数宜少不宜多。“一人独饮曰幽，二人曰胜，三、四人曰趣，五、六人曰汛，七、八人曰施。”意思就是五、六人就已经太多了。

与志同道合之人一起品茶，品出的不仅是茶的滋味，而且还可品出茶的精神。

色

色是指干茶的色泽与茶汤的颜色。这种色泽因茶而异，即使是同一种茶类，也会有不同的色泽。一般情况下，绿茶的色泽基本要求是翠绿，但也有黄绿或灰绿色。而对茶汤的色泽要求是黄绿而明亮；红茶干茶的色泽常呈黑褐色，而茶汤则红艳明亮；乌龙茶的干茶通常为青褐色，茶汤黄亮浓艳。

香

香指香气，茶的品质和韵味多半是来自茶的香气，而各种茶叶的香气取决于所含的各种香气化合物，这些不同香气化合物的不同比例及组合构成了各种茶叶的特殊香味茶叶的香气取决于其中所含有的各种香气化合物。一杯优雅清香的绿茶，一杯浓郁醇香的红茶，一杯花香飘逸的乌龙茶，闻之令人心清气爽，品之让人回味无穷。

品茶之前先闻香，优质的茶叶品种，香气清雅幽香，纯正鲜美，或各种花香、果香、蜜香扑鼻而来，给人一种嗅觉上的满足和享受。

味

味指茶叶的滋味。在各种茶叶中都含有甜、酸、苦、鲜、涩各种滋味物质。茶叶中鲜味的主要成分是氨基酸类物质，所呈现出的苦味物质是咖啡碱，涩味物质是多酚类，甜味物质是可溶性糖，酸味物质主要是多种有机酸。啜一口茶汤，细品其味，顿觉绿茶的鲜爽，红茶的甘浓，乌龙茶的醇厚。

韵

好茶一入口，便会开始时一段茶与味蕾的缠绵，而韵就存在于甘苦一线间，若能由苦转甘者为佳品，反之，则为劣品。品茶不仅是要观其色，闻其味，品其香，更重要的是要品出茶中的韵味，如品铁观音品的是音韵，品大红袍品的是岩韵，品冻顶乌龙品的是喉韵，这才是品茶的最高最求和美的艺术享受。“韵”来自茶的真味，需要品茶人动用口中各部的触觉去慢慢感受，才能深刻地领会到茶“韵”之美。

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