茶在我国拥有几千年的历史，具有崇高的地位。很多人对茶也具有特殊的热爱之情。究竟喝茶对身体来说，是不是有助健康呢？怎样喝茶，会导致癌症的风险呢？今天，我们一起来认识茶的知识。
喝茶能防癌吗？很多流行的说法，喝茶能够防癌，究竟这种说法有没有正确的论证呢？据生物学的研究发现，茶本身就含有多种有益健康的成分，主要能溢出一些多酚类的物质，其中最重要的一类为儿茶酚的抗氧化剂，是抗癌症的重要成分。
不同的茶类因为制作的不同，析出的儿茶酚的含量也不同。绿茶制作时，由于氧化的程度很低，所以儿茶酚保持较好，不受氧化的破坏，所以含量非常高。假如用250毫升水，泡绿茶来喝，可以析出620毫克以上的水溶性物质，其实大约40%以上是儿茶酚。但是红茶制作过程受到氧化的程度过高，经过氧化后，变成了更复杂的多酚类物质，如茶红素和茶黄素。但这两个酚类物质都是抗氧化剂。
大家认为，茶能够防癌，其实主要是归功于茶含有抗癌的抗氧化剂。除此之外，很多实验证明，儿茶酚、茶黄素和茶红素，的确有抑制癌细胞的作用。其中动物实验，也表明茶中的多酚类物质能够增强抵抗力，放在器官长癌。但是，人体的测试如何，到现在还没有可信的案例。
怎么样喝茶会致癌呢？1、喝茶方式不对有可能致癌。
据英国的调查研究发现，喝滚烫热茶的人比喝温茶的人患食道癌的风险高3倍以上。这主要是长期用热水浸泡，损伤食道有关，与茶的关系不大。所以喜欢喝茶的人，可以等泡开的茶凉一点的时候再喝。不然，会对身体产生有害的影响。
2、茶叶的制作不当，也会有致癌风险。
类似普洱茶，它的制作工艺比较长，传统的做法就是把毛茶放进厂房里，浇上水，等它发酵完成。有的人称，放的时间越长，味道越纯正。现在的工艺虽然在卫生环境都有所改善，但其实也是异曲同工。但是由于存放时发酵，在这种条件下，存放和发酵，很容易导致有害真菌滋生，所以普洱茶中容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。这些毒素中最著名的是黄曲霉素，它是最强烈的致癌物之一。
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