喝茶，是每个爱茶之人的习惯。在购入一款新茶的时候，茶友们总喜欢先品鉴一下一款茶的水平。

那么，茶叶的品鉴方法，可以怎么来呢？分享一点个人经验，若有谬误，还请指教。

品鉴方法：

观茶篇：一、干茶茶容。根据不同茶品类，如芽茶、叶茶、珠茶、条茶，根据不同茶叶品类各自的特点，评价其茶容。在干茶的色泽、紧结程度、粗细程度、是否均匀等等，进行评价。

二、叶底。观察首次冲泡茶叶的叶底，其紧卷程度、颜色、形状、有无杂质（比如颜色不同，掺杂的茶叶在放置一定时间之后，有可能被观察出来）等等。

三、茶汤。根据茶汤的颜色、透光度，是否清澈，沉淀物多寡等进行评价。还要观察茶汤的耐久性，主要看颜色的退化程度与冲泡次数之间的关系。

四、叶底。待泡完茶后，将冷却的茶叶放在手中观察，把玩。看茶叶的展开程度，茶叶形状是否细嫩、完整，有无瑕疵，掺杂。一般而言，非名茶没有把玩叶底的需要。

闻香篇：首先是闻干茶的茶香，是否符合对应茶品类的香型特征，年份特征。

接着，是闻盖香。在首次冲泡之后，闻茶盖上附着的茶香。可以从火气（焙火留下的特征，新茶焙火能闻到一股火味；炭火烘焙的具有炭火香），甜度，花香、果香、药香等香气。

香气程度又能分为：高扬、清高、醇和、幽香、馥郁等。

这里依然要根据茶叶的品类进行鉴赏。

也有使用闻香杯进行香气测试的品鉴。

最后，是闻叶底。需要注意的是，叶底需要放凉了，等水汽消散之后才能闻，故又称冷闻。由于冲泡时含水汽，且温度较高，会掩盖掉一些茶叶的风味。所以冷闻能够冲泡之后带来的茶香特征。

品茶篇：品茶讲究心静，将茶汤缓缓饮入，屏住呼吸，用舌尖轻触，让茶汤从舌苔往舌底缓缓落下，再流入喉咙；最后，用叹气的方法，将茶气激发回涌。感受茶香在鼻腔、口腔、喉咙的变化。

根据茶的甜度、花香、果香、醇厚程度、滑口程度、火功等，进行综合评价。

用心回味。在喝完茶之后，感受茶汤的“韵”。包括口舌是否生津、是否有收敛感、有无回甘、是否唇齿留香、喉咙的感受等等。

总结步骤是：一、先观干茶茶容，闻干茶茶香。

二、冲泡后，先闻盖香，再观叶底。

三、闻茶汤香气、细品茶汤。

四、闻叶底香气、或把玩叶底。

品茶是一个经验过程，需要慢慢感受，慢慢积累。

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