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《1》
白茶圈最当红的明星，莫过于老白茶。
自带话题和热点属性的王者。
茶友关于它的讨论，从来就没有停过。
最近又刷到新说法：老白茶都是五色的，没有五色的就不是真的老白茶。
偶买噶？这是把老白毫银针、老白牡丹，都开除出老白茶的团队了吗？
让它们情何以堪。
《2》
老白茶的颜色，是什么决定的？
任何颜色都不会凭空出现，老白茶也是如此。
它的颜色，继承于新白茶。
是白茶自出生起就自带的颜色，经过时间的洗刷，慢慢转化出来的。
新白茶是什么色系，老白茶就是什么色系。
新白茶有几种色调，老白茶就有几种色调。
新白茶色彩比例是怎样的，老白茶的色彩比例就是怎样的。
绝不会新白茶是绿色的，老白茶却变成红色。
或是新白茶只有绿白两色，老白茶却多出黄色、红色、褐色，变成斑斓五色。又或是新白茶是白色多，绿色少，老白茶却绿色多，白色少。
新茶与老白茶的最大区别，是颜色的浓度，鲜度。
新茶更鲜更嫩，更有光泽，更有活力
老白茶，却更老更旧，光泽度和活力度都随时间下降。
就像一位少年，慢慢地成长为了老者。
他的五官不会变，他的骨相不会变。
你一眼看过去，就会知道，虽然隔着岁月的光年，但他仍旧还是他。
《3》
五彩色，常见于秋寿眉。
秋寿眉的采摘时间，是在万山红遍，层林尽染的秋天。
它度过了漫长炎热的夏天，经历了天高气爽的秋日。
极致的温度变化，赋予了它缤纷的色彩。
它叶大梗粗，白毫短而密集，芽叶展现出深绿色、黄色，红色、白色、褐色五色。
而采摘自不同时节的秋寿眉，颜色也会有不同。
初秋时，温度较高，秋寿眉整体呈现较均匀的五彩色。
到了白露时节，日照强度开始减弱，日照时间也开始缩短。这时采摘的秋寿眉，是绿色中带着部分黄褐色，叶缘和表面上还有零星的红色斑点。
到了深秋时节，温度下降，天气转凉，秋寿眉的绿色更多更浓了，是深绿色的叶片上，点缀着部分黄红褐白。
而秋寿眉老白茶，颜色的变化规律，也和秋寿眉新茶一样，只是更为暗沉一些。
它依然是五彩色，芽叶上可见绿、黄，红、白、褐等多种色彩。
只是所有颜色都像蒙上了一层苍老的滤镜，暗暗的、沉沉的、泛着灰白色调。
又像是被洗刷过无数遍的衣服，退了鲜亮后呈现出的，旧物的模样。
《4》
老白毫银针不是五色，而是绿白二色，白多绿少。
白毫银针，采摘自早春时节，是用白茶的芽头制作而成。
新茶，芽身是极嫩的鲜绿色，萼叶油绿，白毫莹白。
因为白毫极浓厚，所以新白毫银针，白多绿少，远望去，是一群白浪下的绿色游鱼。
经过多年的陈化后，它的芽头主体的颜色还是绿色。
当然，这个绿不再是鲜绿、嫩绿，而是变灰了，变成深沉的灰绿色、竹绿色。
白毫不再是莹白，而是略显深沉的灰白色。
一款保存良好的老白毫银针，在没有人工的干预下，仍然是绿色系的，不会出现五彩斑斓的五色。
就像一件绿色衣服，长年洗晒后，它的颜色当然不可能如新衣一样鲜亮，颜色会变得苍老、陈旧，但不可能变成红色、黄色。
例如2019年的白毫银针，在太姥山的仓库了，呼吸了近3年的清灵的空气。
去年冬天喝它的时候，它还差三、四个月，就满3岁了，也算是准老白茶了。
干茶颜色灰绿，白毫泛银色光芒，芽身色是陈旧的灰绿色。
只是更为黯淡，更为老沉。
《5》
老白牡丹，也不是五彩色，而是绿白相间。
白牡丹的采摘时间，在白毫银针之后，春寿眉之前，介乎于二者之间。
此时的气温，已经开始回暖，但温度并没有升的很高，还有几分凉意。
同时，在外形上，白牡丹比白毫银针，多了一到两片嫩叶，芽头更细窄、修长，白毫也略微稀疏，略微细少一些。
叶片窄长、秀美，芽叶呈现黄绿色，苹果绿色、或是嫩绿色。
白毫依然是白色，但不如白毫银针那么浓厚。
从整体来看，白牡丹的新茶，仍然是绿白二色，但绿与白，大部分情况下，旗鼓相当。
当然，严格来说，白牡丹中的牡丹王，白色会略多于绿色。
而采摘时间越接近春寿眉的白牡丹，绿色的比重会越多。而老白牡丹，它的颜色，与新白牡丹，是一脉相承的。
只是它不再是黄绿、苹果绿这样鲜嫩的色彩。
而更接近于军绿、灰绿这样低明度、低饱和度的绿色。
它更老了，更沧桑了，岁月带走了它的青春，赋予了它深沉的气质。
仿佛是一位穿着旧军装、白发苍苍、身姿笔直的老战士。
《6》
老春寿眉，同样不是五彩色。
它的颜色，是绿色为主，白色为辅。
春寿眉，与秋寿眉，虽然同为寿眉，但采摘的时间不同。
它采摘于春天，万物复苏，气温回升。
此时，天气已经比较温暖了，白茶的叶片也舒展开了。
芽叶的颜色，也转变成极有活力的深绿色、砂绿色。
因为采摘时间在春白茶中较晚，相比白毫银针和白牡丹来说，春寿眉的芽头瘦而长，叶片宽而大，而白毫相对来说，就更稀少、更零星一些。
因此春寿眉，是绿色为主，白色较少。
当然，在春尾时节采摘的春寿眉，叶片上偶可见红色斑块。
但和秋寿眉相比，这些斑块面积小，量少。
一般只有采摘自暮春，气温较高的时的春寿眉身上，才可以见到一点点。
经过多年存放后，老的春寿眉，一样是绿多白少。
它并不会因为陈化，而多出红色，或褐色，或是其他色调。
只是与新茶时期的它相比，无论是绿色还是白色，都显得更老迈，更黯然。
芽叶会逐渐变得偏褐绿色，灰绿色，白毫会逐渐变得偏灰白色。
这是白茶老去的自然规律，不可避免。
《7》
老秋寿眉，确实会呈现自然的、多彩的五色。
但并不是说，没有五色的，就不是老白茶。
判断是不是真的老白茶，应该根据多种标准综合判断。
茶叶是否足够干燥？
叶片的颜色是否自然，是否符合年份？
茶香是否正常，是否有怪味、异味？汤色是否正常？
茶汤含在口中，以及咽下后，是否令人舒服，有没有奇怪的感觉？
只有这些都表现合格，才能算是真正的老白茶。
将秋寿眉的色彩特征，代入到全部的老白茶中，极有可能错过品质上佳，却不是五彩色的老白毫银针、以及老白牡丹。
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