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又到了一年一度爱茶之人最开心的时候,因为新茶快要上市了,很多人忙着采购新茶。但是,市面上也有一些不法商贩用假茶代替新茶,导致鱼龙混杂。茶叶也能造假的吗?没错,确实有造假的。怎样才能区分真假茶叶呢?有道君来跟你聊聊。
有些茶原料不是茶树芽
假茶是相对真茶而言的。假茶用类似茶树新梢的其他植物的芽叶,做成形如茶叶的样子,冒充茶叶销售的。目前已发现的有用柳树芽叶、桑树芽叶、冬青芽叶、女贞树芽叶、金银花芽叶等制成的假茶。这种假茶,一般还比较容易识别,但不法人员往往将假茶原料混杂在真茶原料中一起加工制作,这种真中有假,假中有真的茶叶,就增加了辨别真假茶的难度。
但是,必须说明的是,有一些茶虽然也不是用茶树芽叶制成的,例如用罗布麻芽叶制成的罗布蔴茶,用人参芽叶制成的人参茶,用桑树芽叶制成的桑茶,以及柿叶茶、枸杞茶、杜仲茶、甜叶菊茶等;还有一些茶,它们之中虽然有茶,但却掺杂着数量不等的药用植物的芽叶,如减肥茶、抗衰老茶、糯米香茶、保健茶等等,以上这些茶,虽是非茶之“茶”,或者是根据中药学的理论配制而成含茶之“茶”,与通常意义上的茶有一定区别,但不可与假茶混为一谈。
分辨真假茶叶有门道
真茶与假茶,一般可用感官审评的方法进行鉴定。即运用视觉、味觉等器官,对茶叶固有的色、香、形、味特征,用看、闻、摸、尝的方法,判断茶叶的真假。
鉴别时,通常先用双手捧起一把干茶,闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者,为真茶;凡带有腥气或其他异味者,为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤,真茶与假茶的气味更易识别。其次,还可以从茶叶的颜色上来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上,摊开茶叶,细心观察,若绿茶深绿、红茶乌黑、乌龙茶乌绿,为真茶本色。若颜色杂乱而不协调,或与茶叶本色不相一致,即有假茶之嫌。真茶有明显的网状脉,支脉与支脉相互联系,呈龟壳状,在三分之二的地方向上弯,形成波浪形,叶内隆起。假茶叶脉不明显或过于明显,一般为羽状脉,直射边缘,叶内平滑。真茶边缘有明显锯齿,叶茎稀少,近叶柄茎部平滑无锯齿。假茶叶边缘有的有锯齿,有的没锯齿。
如果闻香观色还难以判断,那么,可取少量茶叶放入杯中,加入沸水冲泡,进行开汤审评,进一步从茶叶的色、香、形、味,特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同,并因品种、季节、树龄、产地条件和茶业技术措施不同而有差异;叶片的形状、叶缘、叶尖也因茶树品种而有不同,但某些形态特征,却是各种茶叶所共有,而其他植物所不具备的,这是区别真茶与假茶的主要依据所在。
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