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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
蓝小笛说,在外面茶庄,遇上了一款稀奇的白茶组合。
里面是八款不同年份的白茶。
蓝小笛兴奋地给这款年份组合茶站台:“你就不知道吧,人家那是白茶标准储存样板间存出来的茶样。”
标准储存样板间?这是什么来路?
村姑陈在大名鼎鼎的方守龙方大师家里、传承人梅老师家里,也没看到过这么酷炫的名头!
将白茶存成老白茶,按照标准妥当存茶,那不是必要条件吗?这如何值得拿出来炒作成为卖点?
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不过是为了销售,在哗众取宠罢了。
果然,点开介绍链接一看,吓了一跳。
这么多的茶样,居然直接放在了玻璃罐里!根本不避光,也不防潮。
就凭这,怎么敢自封为存茶样板间?
玻璃罐存茶,茶叶是会见光氧化的。会直接影响口感和养分。
不仅白茶如此,在六大茶类里面不论什么茶,存茶过程中,干燥与防潮都是必不可少的要点!
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《2》
茶叶喜干不喜湿。
所有的茶类里面,茶,都是怕潮的。
毕竟,合格的茶叶成品,含水量都处于极低极低的状态。
当茶叶做干到五到六个点,甚至于达到更低的水平时,摸起来是很粗糙、粗粝的。
捧起一把散茶,或者是将干茶从泡袋里倒出来时,能发出不少窸窸窣窣的声响。
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随手取出一根干茶,轻轻用指腹一按,顷刻之间,叶片就能在手上断裂成碎末。
扬起一阵风,就能让它们随风而逝。
可见,茶叶是有多么干!
干燥的茶叶成品,在干度极低的情况下,自然十分怕潮。
毕竟,疏松多孔状的茶叶,在自身接近于没有水分的情况下,吸附能力很强。
只要将装茶的袋子一敞口,里面的茶,就会源源不断的吸收周围环境的水分和异味。
存茶时,只要稍微忽略了防潮要求,那都会给茶叶带来彻底的毁灭!
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《3》
水分,是茶叶储存的天敌。
所有的茶,在存茶过程中,包装上都要做到足够牢靠的密封。
在确保包装材质本身无毒无异味的前提下,需要选用密封性好的包装,给茶叶储存多添几层保险。
六大茶类里,储存茶叶的包装,最常见的是在瓦楞纸箱内,套上食品级的铝袋和塑料袋,一层层的分别密封,以达到存茶防潮的需要。
福鼎当地有着不同大小的专门纸箱,按照散茶和饼茶的体积不同,为白茶量身定制存茶空间。
太姥山上的茶农,在一批白茶制作完成,含水量达标的情况下,会抓紧时间封箱密封。
用铝袋 塑料袋装好白茶后,用绳子将袋口牢牢的密封,再放入五层瓦楞纸箱内。
用上胶布,将纸箱四周边缘封箱后,再归入到仓库内,分类分区储存。
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而武夷山的茶农们,到了他们的仓库参观,他们同样采用的是瓦楞纸箱 内袋组合的方式,进行存茶。
将刚刚焙火完成的茶,放入大箱内,做好严实的干燥密封。
在大二、三十斤茶共同储存的情况下,借助团队的作用,一起共同吐纳,彼此影响,让茶可以更好的褪火。
至于普洱茶,在没有亲自到过云南前,也曾一度认为,普洱茶的储存,要比其他茶类来得更轻松。
然,到了老班章,和当地茶农亲自交谈一番过后。
才发现,根本不是那么一回事!
普洱茶储存,也需要严格的密封储存,也是按照纸箱 内袋的组合方式,分别的严实密封。
并且,整间存茶的仓库,还特意做防潮处理,铺上了木地板除湿。
唯有这些认真严谨存茶的点滴细节,才能让存出来的茶,拥有更好的品质保证!
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《4》
合格的存茶样板间,有着不少的细节标准规定。
按照我国现行的存茶标准,茶叶贮存的库房内部,有着严谨的条文规定。
首先,要确保库房周围没有任何的异味,并且还要远离污染源。
专业的存茶仓库内部,应该保持整洁、干燥、没有怪味和异味。
毕竟,只有在空气足够洁净的地方,茶叶储存才能保障更好的品质。
其次,存茶仓库的地面和墙体,要做好防潮处理。
像村姑陈走访过很多的产茶区,不论是太姥山、桐木关、武夷山、老班章等,当地的茶农在自家的存茶仓库里,都会铺上专门的木质地板隔湿。
存茶仓库四周除了要做好防潮外,还需具备防火、防鼠、防虫。防尘等设施,方能验收合格。
再则,阳光照射由于会带来光和热,不利于存茶安全。
专业存茶仓库内,得做好避光措施,防止日光的照射。
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最后,合格的茶叶库房内,要具备控温和控湿的设施。
要确保一年四季下,都能为茶叶储存提供适宜的室内温度以及湿度,才能保障存茶安全。
综合上述四点条件,不难看出,一间现代化的茶叶贮存仓库内,需要花费的投资不少。
茶叶储存仓库的要求,并非简单的“干仓”与“湿仓”这么简单。
此外,也没有凸显“北方仓”要比“南方仓”更有优势。
特意突显**地域的贮存仓库的优势,不过是刻意炒作。
只要符合标准茶叶贮存库房要求,就都能科学、妥当、合理的储存茶叶。
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《4》
专业的茶叶仓库内,应当做到恒温和控湿。
那么,不同的茶类在储存时,温度和湿度有什么不同的要求呢?
在“GBT30375-2013茶叶贮存”国家标准里,给出了详细要求。
绿茶贮存宜控制温度10℃以下、相对湿度50%以下。
红茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。
乌龙茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。对于文火烘干的乌龙茶贮存,宜控制温度10℃以下。
黄茶贮存宜控制温度10℃以下、相对湿度50%以下。
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白茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。
花茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度50%以下。
黑茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度70%以下。
紧压茶贮存宜控制温度25℃以下、相对湿度70%以下。
一年四季中,会有不少的风风雨雨,天气冷暖变化。
但待在标准茶叶贮存仓库内的茶,却是处于极为舒适的干湿度环境下。
好茶,唯有专业与用心,方能存出来!
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《5》
将茶叶妥当储存,半点都来不得马虎。
在存茶包装和存茶环境提供到位后,在存茶过程中,还有着不少的细节讲究。
其中一点,常容易被人们忽视的是,经过包装后的茶叶,需要隔墙离地放置。
按照国家标准的规定,标准茶叶贮存仓库内,将茶叶分类分区入库后,需要进行分等级,分批次进行堆放。
不得靠柱,也不宜直接接触地面。
堆放存茶的纸箱时,距离墙壁不得少于200mm。
将茶叶堆码时,地面需要有相应的垫跺,避免纸箱直接接触地面,垫跺的高度,不能低于150mm。
对于茶友们而言,在家庭环境下储存茶叶时,可以参考隔墙离地的存茶方式。
避免将装了茶的纸箱,直接靠墙靠地面堆放。
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最好,得放在专门的置物架上,才能让茶叶远离潮气的侵扰,以免受潮!
对于白茶/黑茶等可以长期储存的茶类来说,在漫长的多年储存过程中,做好定期检查,很关键。
原本,经过三层包装(纸箱、塑料袋、铝袋)密封的白茶,在存茶过程中,要减少频繁的开箱。
如此,才能避免打扰白茶的陈化效果,将团队陈化聚拢起来的茶香散失,打断白茶的转化进程。
在贮存过程中,定期检查的频率,不能频繁,但也不能少。
每月需要检查一次。
在高温多雨季节里,每月的检查次数,不应少于两次。
开箱检查时,需要检查箱内的茶叶,色、香、味没有发生劣变,才宜将其继续长期储存!
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《6》
标准茶叶贮存仓库,其实,一点儿也不简单。
将不同年份的茶样,直接放置在玻璃罐内,更是不专业的体现。
不遮光也不防潮的玻璃罐内,若是将白茶放进去,不出半年,茶就会放坏。
茶香散失,干茶变色,养分大损……可饮用价值越来越少。
可见,手里面拥有足够多的老白茶,不是件稀奇事。
按照标准存茶规定,将白茶存成优质老白茶,才算厉害!
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