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之前我买的西湖龙井一盒里有两罐,先开来给大家测评的一罐一直放在外面,正常室温存放,另一罐没开的就放进冰箱冻了起来。在我拿到茶后的第70天,开了那罐冻起来的西湖龙井。并分别在第70天、第120天、第150天,和第180天,对比两种存放方式下,它们有哪些不同。
干茶
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刚开封的干茶
这是刚开封时的干茶,外形黄绿有光泽,香气是刚出炉的炒栗香,非常明显。再来看下70、120、150、180天的干茶对比图。
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右边1为室温下,左边2为冰箱里
可以发现,室温下的西湖龙井是随着时间越久,变得越暗黄了,香气也变得有些低沉。而在冰箱里的还保持着黄绿润泽的外形,还有比较高扬的清鲜的栗香。
汤色
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180天汤色对比,右边为室温下,左边为冰箱里
汤色就很明显看得出来了吧?室温下的已经呈黄色,而冰箱里的还是绿中带黄的黄绿色。
再看看之前的对比。室温下的西湖龙井的汤色是逐渐变黄,冰箱里的西湖龙井在三四个月之后,才显现出比较黄的颜色,这个颜色和现在的也差不多。
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70、120、150天汤色对比图
叶底
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左边冰箱里,右边室温下
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180天叶底对比图,左边冰箱里,右边室温下
对比发现,左边冰箱里的叶底色泽基本没有变,右边室温下的却是越来越黄。
总结
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从几次品味结果来看,室温下的西湖龙井,茶味基本保持浓醇回甘。而冰箱里的西湖龙井,三四个月内品尝,清鲜感非常明显,生津回甘明显,喝完更爽口。之后的时间,它的茶味变得更浓醇些,但始终带着些清鲜感。只不过这清鲜感随着时间越长,越来越弱而已。
总的来说,室温下的西湖龙井茶香低沉,茶味偏浓郁。而冰箱里的茶香高扬,茶香和茶味中都带着清鲜感。这是两种存放方式下,最大的区别。
温度越高,茶叶品质变化越快。平均每升高10度,茶叶色泽褐变速度将增加3-5倍。把茶叶放在0度以下的冰箱,品质变化较慢,色香味都能比较好地保存。当然要保证茶叶是被密封的,而且没有和有异味的东西放在一起。这半年里,我这边的气温情况,大概是四五月的气温在20-30度,之后都在30度以上。所以经过前面的对比,我们就看到了在室温下和冰箱里的西湖龙井,色香味的差距都很大。
这下你们知道绿茶该怎么保存了吧?想要更长时间的保鲜,保持绿茶的色香味,就放冰箱给它冰冻起来。当然也有朋友会放办公室,没有冰箱或者家里冰箱东西太多,怕串味的,最好在当季饮用完,三四个月内还能品到它最好的色香味。如果短时间内喝不完,茶叶又开封了,一定要放进冰箱里,密封保存,避免串味。
想要品味绿茶的鲜嫩,不辜负这一杯春意,就记得把它们放进冰箱吧~
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