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一提起毛尖，十个人里九个会说“当然是信阳毛尖”。不可否认信阳毛尖名气大、品质好，但要是把毛尖和信阳毛尖画等号，可就有点孤陋寡闻了。关于毛尖，这几个冷知识藏着不少门道，就算是常喝的老茶客，说不定也一知半解。

中国好毛尖可不止信阳一家。湖南的古丈毛尖，生长在武陵山区的云雾里，茶叶嫩得能掐出水，冲泡后香气清高，滋味鲜爽，带着山野的清新劲儿。贵州的都匀毛尖也毫不逊色，外形像雀舌，绿中带黄，汤色清澈明亮，喝起来醇和回甘，当年可是毛主席都称赞过的好茶。还有湖北的竹溪毛尖，口感鲜醇耐泡，性价比超高，是不少茶友的私藏好物。

毛尖身上的“小绒毛”，可不是随便长的。这些细密的白毫是茶叶鲜嫩的证明，白毫越多、越均匀，说明茶叶采摘时间越早、品质越好。冲泡后，白毫会融入茶汤，让口感更鲜爽，还能增加茶汤的毫香。有些不良商家会人工“加毛”冒充好茶，只要用手轻轻揉搓，假毛会脱落，真毛则牢牢附着在茶叶上，一辨便知。

很多人泡毛尖都犯了同一个错，用沸水直接冲。高温会破坏茶叶里的营养成分，还会把苦涩味激发出来，好好的毛尖泡成了“苦丁茶”。正确的做法是用85℃左右的温水，先温杯，再放茶叶，第一泡水快速洗茶，第二泡才能真正尝到毛尖的鲜醇。投茶量也要注意，3-5克茶叶配200毫升水，浓度刚刚好，喝起来清爽不腻。

选毛尖不必盲目追名气，适合自己口感的才是最好的。喜欢鲜爽清香的，可以试试古丈毛尖；偏爱醇和回甘的，都匀毛尖值得一试；日常口粮茶，竹溪毛尖性价比拉满。掌握了这些小知识，下次买毛尖、泡毛尖，就能少走弯路，真正品到毛尖的独特韵味。

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