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我国吃茶之风由来已久。史料记载,汉代已经有吃茶习俗,自晋入隋延绵至唐,吃茶之风大兴,以至于“人自怀挟,到处煮饮,从此转相效仿,遂成风俗”(唐.封演《封氏闻见记》)。“两都并荆渝间,以为比屋之饮。”(唐.陆羽《茶经》)
在唐代茶风的激荡下,自宋、元、明、清直至民国,饮茶之风不断;当今更是茶风昌盛,我国已成为世界上真正的“吃茶”大国了。
吃茶即饮茶的意思,古代都写作“喫茶”。古文里“吃”东西的“吃”本字作“喫”,“吃”是汉字简化后的写法。这里讲引申为饮茶。如卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》中言:“柴门反关无俗客,纱帽笼头自煎吃。” “吃”在此作“饮”解。禅门中更是大兴“吃茶”之风。如著名的公案“吃茶去”。
老实吃茶,是一门学问。要吃出茶中学部,要领悟茶中至道,就必须老实吃茶。
老实吃茶有关键在于“老实”二字。老实者,恭敬也、诚实也、守信也、不欺诈也。历史上为褒义词,时下反成为了贬义词,这里沿用历史上的词义。
茶人应该按焚香、备器、汲水、添炭、煮水、备茶、投茶、瀹茶、出汤、分茶、饮茶等程式老老实实做来,认认真真对待,不懈怠、不敷衍,这样才叫做老实吃茶。不可粗心大意,不可一日无茶,这样才称作老实吃茶。
老实吃茶的关键在于以平常心品饮,以清静心品饮,每次品饮都要做记录和总结。茶煎好了,要总结;茶没有煎好,也要总结,以能使每一品茶的茶性完全显露出来为能事。煎茶之功是老实吃茶的基本功夫。但切不可为吃茶而吃茶,要知道吃茶是有禁忌的,如空腹少饮,身体有病时少饮。
茶品不宜多,每日品饮次数也不宜多。陆羽《茶经.五之煮》中说:“茶性俭,不宜广,广则其味黯澹。” 茶器不可过求奢侈,简朴实用最好。茶有九德,俭德其一。总以精行俭德为茶人操守。
经过一段时间老实吃茶之后,必定会在茶道方面有所领悟,对茶汤的感受也日益直接和深刻。此时更应该时时刻刻把茶放在心里,老老实实煎水,老老实实吃茶,这是初入门的功夫。
每次吃茶毕,不妨扪心自问:吃茶的是谁?总有一天豁然开朗领悟,快乐无比。这仍然是初入门功夫。到得功夫纯熟,此时漫天地莫不是茶,随处可饮,到处可吃,其间受用难以言说,这是入门后景象。至于悟后之事,吾尚在门外,不敢臆说。
经常对朋友讲:煎水、瀹茶、吃茶为茶门三件事,领悟了这三件事,才算真正会吃茶了。茶门三件事必须老实去做,事必躬亲,不可让人替代。诸如汲水、添炭、备器、涤器等,都应该亲自操作,这是老实吃茶的基本要求。茶门要有规约、有威仪、有礼法,不可等闲视之。如此,方有茶道可言。
佛门有“老实念佛”之说,为近代印光大师、虚云老和尚所极力提倡,以念一名“阿弥陀佛”为倡导,接引众生,断疑解惑,为佛门积福不少。
茶门“老实吃茶”之说,吾以为也应该大力提倡。如果大家都能老实吃茶、老实做茶、老实做人、老实做学问,对归复中华茶文化和茶道精神不无益处。
愿大家都能老实吃茶!
文 / 马嘉善《无风荷动》
图 / 网络
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