喝茶的三重惬意：选、泡、品的小门道

喝茶的好方法，从来不在繁复规矩里，而在顺应茶性的巧思中。选茶是第一步，春饮绿茶要挑带白毫的雀舌，茶汤清鲜得像咬了口雨后嫩芽；秋喝乌龙宜选岩茶，条索紧结的叶片里藏着岩石的厚重香。不必追高价，当季新茶、干茶无杂味，便是适合自己的好选择。

冲泡的关键在“适配”。绿茶怕高温，80℃的热水沿杯壁缓注，叶片在水中舒展如舞，才不会烫出苦涩；红茶耐煮，用95℃以上的水直冲，茶汤会泛起金圈，甜香能漫满整个屋子。茶具也无需讲究，玻璃杯观绿茶形态，粗陶碗衬红茶醇厚，随手可得的器皿，反而更自在。

最后是品茶的慢。先闻杯盖香，绿茶带兰香，普洱有陈韵；再小口啜饮，让茶汤在舌尖打转，感受乌龙的回甘、白茶的清甜。不必一饮而尽，留三分茶底续水，第二泡的滋味往往更温润。喝茶本是日常小事，选对茶、泡对水、品对味，便是把寻常时光喝出了诗意。

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