可能你也有这样的经历：买回家的茶明明听着挺好，可在家里自己泡，总觉得差了那么点意思；

要么泡出来苦得下不去嘴，要么淡得跟白开水差不多。

不像在外面茶叶店里，人家泡出来就那么香、那么对味儿。

茶叶本身的品质固然重要，但能不能把茶叶里的好味道和香气都“叫醒”，很大程度上就看咱们泡茶的功力了。

只有用对了方法，才能让茶的滋味和香气发挥到最佳状态。

别怕，泡茶就这“五步”，跟着做！

咱们就以最常用的盖碗泡茶为例，一步一步跟着来：

第一步：先把“器具都摆好

泡茶前，先把等会儿要用到的茶具都准备好，像要用来泡茶的盖碗（或者你习惯用紫砂壶也行）；

用来把泡好的茶汤倒进去的公道杯，过滤茶渣的茶滤，还有几个小茶杯，以及烧水的壶。

都提前摆放整齐，免得泡起来手忙脚乱。最重要的，得确保这些茶具干干净净、没有其他杂味儿，不然会影响茶汤的味道。

第二步：给茶具洗个“热水澡”（温杯）

这一步特别重要，叫“温杯”。

把刚烧开的热水倒进盖碗、公道杯和所有茶杯里，让水在茶具里转一圈，把里外都烫热，然后赶紧把水倒掉。

这么做有两个好处：

一是能把茶具里可能藏着的灰尘或异味去掉；

二也是更重要的，把茶具温度升高了，等会儿你把热水倒进盖碗泡茶时，茶汤温度就不容易一下降下来，

能更好地把茶叶的香气“激发”出来！温好杯后，把茶滤放在公道杯上等着接茶汤。

第三步：往盖碗里投茶

这一步就是放茶叶了，放多放少，直接决定了茶汤的浓淡。

放多少呢？得看你泡什么茶、茶具多大、以及你喜欢喝浓一点还是淡一点。

以咱们常用的120ml盖碗为例，你可以先试试下面这些量：

白茶： 5克左右，像白毫银针或者白牡丹。

红茶： 5克左右，比如金骏眉或正山小种。

黑茶： 7克左右，像是普洱熟茶或者茯砖茶，得先用茶针啥的把它撬开松散了再放。

绿茶： 3-4克左右，像龙井或碧螺春，直接放进去就行，别使劲压。

普洱生茶： 8克左右，不管是散茶还是茶饼，都得先撬开。

岩茶： 7-8克左右，比如大红袍或肉桂。

你可以先按我说的这个量试试，泡一杯尝尝浓度怎么样；下次再根据自己的口味慢慢调整，找到最适合你的投茶量。

第四步：倒水进去（注水）

水温很重要！

用盖碗泡茶，大部分情况下，用100℃的沸水是比较好的。

刚烧开的水，等它冒的泡泡稍微平静一下再倒。

倒水的时候，你可以选择沿着盖碗边儿环绕着倒水，也可以对着盖碗中心定点倒水，

目的是让水流能均匀地接触到茶叶，让茶叶充分吸收水分，舒展开来。

（插一句：如果你平时喜欢用玻璃杯泡绿茶，那水温就别用100℃了，80-85℃就行；泡红茶可以用90-95℃的水。玻璃杯泡嫩的茶叶用太高的水温容易烫坏叶子，茶汤也容易苦涩。）

第五步：赶紧把茶汤倒出来（出汤）

这是泡茶成功非常关键的一步——快速出汤！

泡好的茶汤可不能长时间闷在盖碗里不倒出来，不然茶叶泡太久，里面的苦涩物质就全跑出来了，茶汤就会变得很苦。

茶叶在水里泡够时间（这个时间很短！），你就赶紧把盖碗倾斜，让茶汤通过茶滤流到公道杯里。

不同茶的第一次出汤时间不太一样，大概参考下：

白茶： 5秒左右。倒的时候慢一点轻柔一点，特别是白毫银针那种细嫩的。

红茶： 5秒左右。倒的时候看看茶汤颜色，别太浓了。

黑茶： 第一次可以稍微长一点点，比如10秒左右，让茶叶充分湿润。后面的可以缩短。

绿茶： 5秒左右。得快，不然容易苦涩。

普洱生茶： 第一次可以5-7秒左右，让茶“醒”一下，后面的再调整。

岩茶： 第一次可以稍作等待，比如15-20秒，让茶味出来。

把公道杯里的茶汤倒进小茶杯里，就可以慢慢品尝自己泡的好茶了！

记住这“3要”和“5不要”，泡茶少走弯路！

除了上面这五步，还有一些特别重要的点，是泡茶的“军规”，记住了能帮你很大忙！

这就是泡茶的“3要”和“5不要”。

“3要”：这三件事一定要做！

1. 要温杯：

泡茶前一定要把茶具烫热，这样能让茶汤水温稳定，茶叶的香气才能更好地散发出来。

2. 要快速出汤：

每次泡好茶汤（特别是前几泡），要尽快把茶汤倒干净，别让茶叶闷在水里，这是避免茶汤变苦变涩的关键。

3. 要用高水温（大多数情况）：

对于大多数茶来说，用刚烧开的热水（100℃）泡，才能更好地把茶叶内在的香气和味道给“冲”出来，特别是乌龙、黑茶、普洱、老白茶。（当然嫩绿茶、新白茶水温可以低点，这得灵活掌握。）

“5不要”：这五件事尽量别做！

1. 不要闷泡：

千万别把茶叶和水长时间一直放在一个容器里闷着，那样泡出来的茶汤，十有八九会又苦又涩，口感特别差。

2. 紧压茶不要直接泡，要洗茶一次：

像茶饼、茶砖这种压得紧紧的茶，第一次正式冲泡前，一定要用热水快速冲洗一遍然后把水倒掉。这个“洗茶”的过程能把茶叶唤醒，让它舒展开来，后面的冲泡才能更好地出味儿。

3. 不要泡浓茶，浓度自己舒服就行：

茶汤泡得太浓，不仅味道不协调，里面的咖啡碱啥的含量也高，喝下去容易刺激胃，甚至可能导致失眠。

找到自己喝着感觉最舒服的浓度就好，没必要追求极限浓。

4. 泡红茶、绿茶时，水壶嘴不要离盖碗太高猛冲：

特别是用玻璃杯泡绿茶、红茶这种条索比较嫩的茶时，别学电视里那样把水壶举得老高往下冲；

那样容易把嫩叶冲碎，茶汤也容易变苦变涩。低一点慢慢注水就行。

5. 用玻璃杯不要泡普洱生茶（特别是新茶），不然你可能后悔：

普洱生茶，尤其是新茶，它的苦涩味比较重，用玻璃杯泡，透明的玻璃杯散热快；

茶叶在里面很容易把苦涩物质全泡出来，味道可能会让你非常不舒服。建议用保温性好一点的盖碗或紫砂壶来泡生普。

写在最后的话

其实泡茶不仅仅是咱们生活里的一件小爱好，是“悦己”的方式；

更是让我们在忙碌的生活中，给自己一个暂停键，享受片刻宁静与美好的“松弛感饮料”。

掌握了上面这些正确的泡茶方法，用对了茶具，就能让你自己喝到口感更好的茶！

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。