你会使用盖碗泡茶吗？

这些茶具都有哪些功用呢？

来大学之前，总觉得全国上下的人应该也都跟我们潮汕一样，家家户户都有茶桌，家家户户都会喝茶。来到大学之后，才发现不仅北方很多同学家里不喝茶，南方很多家庭也只是简单的大缸冲泡。

最近新生来茶馆喝茶，也有蛮多同学一直在问基础泡茶的流程以及相关的技术要点，故而也想专门出篇文章，供大家做日常参考学习用。

本文仅对盖碗冲泡的日常流程做一个简单阐述，根据不同茶类可以有不同的冲泡器具方法，根据性质需要也可以再做修改提升整体美感，这便看个人的需要了。

基础盖碗泡茶简单分为三步，温杯、洗茶、冲泡。通过完成这三步，便可简单冲泡出一杯茶来。

下面让咱们一起开始三步走~

温杯既是提高茶具的温度，使冲泡时内外温度趋于一致，提升茶叶香气滋味；也是通过沸水清洗器具，除去茶具表面的浮尘，防止异物异味的产生。故而温杯这一步也称作温杯洁具。

注水入盖碗

温杯流程

一、温杯时先向盖碗注水，摇晃清洗盖碗，使沸水温润到盖碗内的每一处。也可将盖子拿起于盖碗中打转清洗，达到目的即可。

二、随后将茶滤置于公道杯上，将盖碗的水倒至公道杯内，再用水将茶滤内外冲洗，余下的水部分倒入品茗杯内，部分与公道杯内稍微打转后倒出。

三、最后再将品茗杯夹起打转，使水溢出杯沿，清洗到杯沿后顺势倒出。

注水入公道杯

至此便完成基本的温杯过程，可根据实际器具需要而做一些调整。

温杯时如发现器具上附有茶垢茶渣等异物或有异味时，需先使用清洗工具对茶具进行清洗，再进行温杯。温杯洁具对茶具的清洗功能较弱，主要为了提升茶具温度。

洗茶也是温润泡，除了洗去茶叶表面可能的灰尘外，也是使茶叶初步展开，提升茶叶的香气滋味，为后面的冲泡开个好头。

洗茶时的高冲

洗茶流程

一、洗茶前，先将茶叶放入盖碗中，再将沸水对准茶叶，注入到盖碗中。

二、简单刮去茶叶表面的浮沫后，盖好盖子顺带将浮沫冲出到公道杯中。

三、最后再将公道杯中的茶汤倒到茶洗中即可。

不用茶滤

洗茶的时候注意不需要使用茶滤，否则会将茶尘异物等留在茶滤上，对后面的正式冲泡造成影响。

注意洗茶的过程中，需要看茶的类型来对浸泡的时间做一下调整。像这次使用的条索形乌龙茶，洗茶的时候就需要快进快出，尽量缩短浸泡的时间。

高冲的手法也需要看茶的状态进行调整，如茶叶已经经过冲泡浸润舒展开后，此时再进行高冲，容易造成水通过茶叶表面溅出，伤及自己

正式冲泡时的流程就较为简单。注水、出汤、分杯后，即完成了冲泡的整个流程。

茶叶舒展后高冲水易四溅

冲泡流程

一、先再将沸水对准茶叶注入到盖碗中，盖好盖子，根据茶类特性浸泡一段时间。

二、浸泡到位后，在公道杯上放好茶滤，将盖碗中的茶汤倒到公道杯中

三、最后再将茶滤拿起，将公道杯中的茶汤分到茶杯中即可喝茶。

出汤时需注意快速

需要后期再训练的也就只有对每个茶的冲泡时间的掌握，根据茶的发酵程度、外形等都会有相关的调整，具体可参考以前发的一篇文章《泡好一杯茶，需要注意什么？》。

分杯，也就是将茶汤倒入茶杯时，既需要讲究只倒七分满，也需要根据在座人数以及茶汤水量来进行调整，尽量做到一次分杯下来，每个人的茶杯都有茶。

日常主要还是看在座人数进行调整

至此也便完成了从温杯、洗茶到冲泡的三个步骤，完成了基本的泡茶流程。在这个流程中，还有一些点可以多进行注意把握，后面会再有一篇文章专门对这些点进行讲述，欢迎继续关注~

每种茶类可用的泡法不同，在此也仅对基本的盖碗冲泡做一个讲述，个人经验认识有限，如有缺漏还希望大家及时指正，谢谢大家~

自己泡的还是要好喝~

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