品茶到底品什么?这个问题，我想一千个人就会有一千种答案，例如品茶品的是气、韵、神。再比如品茶品的是人生。诸如此类的云云种种。

今天我想抛开那些精神层次和心理层次的东西，就单纯的说说，品茶都品些什么。

在专业的茶叶审评中，主要就是围绕茶的五个重要因子：干茶、香气、滋味、汤色、叶底。我就以一款马头岩肉桂的品饮为例，简单说说。

马头岩肉桂，是众多武夷岩茶中，较为杰出的代表。

干茶:条索紧结、条索匀整、条索肥壮、条索油润、条型优美、条索显毫……这样的字眼向我们传达这样一个信息：紧结、匀整、肥壮、油润、条型优美、显毫的条索便是好条索。

这款茶条索紧结匀称，色泽乌褐油润。

香气:香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、高低、长短。香气高、持久是好茶；烟、焦、酸、馊、霉是劣变茶。先闻干茶香，此款茶干香显花香。投入温杯后，摇一摇，再闻花香韵长，桂皮味略显。悬壶中冲，一股浓郁而纯正的桂皮香瞬间弥漫。

汤色:汤色主要看色度、亮度、清浊度三个方面。此款茶汤橙黄透亮。

滋味:滋味就是品茶人的口感反应。此款茶入口辛锐刺激，桂皮香纯粹纯正，霸道猛烈的香气令人瞬间忘情。咽下去便感觉香气满口满鼻，唇齿俱醉。内质丰富，醇厚饱满、富有劲道、霸气凛然、收敛感强，层次分明，岩韵十足。

叶底:看叶底是很多人忽略的一个事。一般叶底以细嫩、多芽、柔软、肥厚、均匀、芽叶完整者为好茶。

此款茶叶底软亮，表面有轻微的小气泡，小颗粒。

品茶究竟都品的是什么？我觉得首先要在客观了解茶的基础上，剩下的就因人而异，智者见智了。

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