一、填空题

1. 世界最早的茶叶专著是《》，其作者是，被世人誉为茶圣。

2. 中国茶的种类繁多，主要包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黑茶、黄茶等______大基本类别。

3. 对茶叶的品评主要从外形、汤色、香气、滋味和叶底等方面进行鉴别。

4. “茶艺”的表现形式丰富多彩，包括营销型茶艺、表演型茶艺、待客型茶艺和修身养性型茶艺四类。

5. 茶叶的贮藏至关重要，应注意防潮、低温、避光和防晒等措施，以保持其品质。

6. 绿茶的制作工艺主要包括杀青、揉捻和干燥三个环节，其中杀青是形成绿茶品质的关键技术措施。

7. 红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵和干燥等步骤生产出来的，与绿茶相比多了一个发酵的过程，发酵是指茶叶在空气中氧化，形成红茶特有的色泽和口感。

8. 冻顶乌龙茶按发酵程度属于______发酵茶类。

9. 武夷岩茶是半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，其最著名的品种是。

10. 武夷岩茶兼具绿茶的清香和红茶的甘醇，是中国乌龙茶中的极品。

11. 武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“、、、”四个字，这是其独特的品质特点。

12. 综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、玻璃四种形态，这些材质各具特色，为茶道增添了不同的韵味。

二、判断题

1. 喝茶有哪两大类型：一是清饮；二是调饮。（）

2. 斗茶之风出现在唐代。（）【注：斗茶之风主要盛行于宋代】

3. 茶树按树型可分为乔木型、小乔木型、灌木型3类。（）

4. 奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。（）

5. 茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。（）【注：泡茶用水的温度会影响茶汤的色泽】

6. 品茶艺术的“三闻”也称为“鼻品”。（）

7. 茶艺师在工作时不能使用有香气的化妆品。（）

8. 中国红茶之名大约出现在明朝时期，明初大臣刘基在《多能鄙事》中记载了红茶。（）

9. 中国传统医学认为，红茶味甘性温，具有暖胃的功效并可提升人体阳气。（）

10. 构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。（）

11. 茶叶贮藏方法有：抽气真空贮藏法，密封贮藏法，罐贮法，塑料贮藏法，低温冷藏法。（）

12. 红茶的“冷后浑”现象是红茶品质好的表现。（）【注：冷后浑是优质红茶的一种表现，但并非所有红茶都会出现】

13. 茶叶加工原料越嫩越好。（）【注：茶叶加工原料的嫩度需根据茶叶种类和制作工艺来确定，并非越嫩越好】

三、选择题

1. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。

• A.绿

• B.浅绿

• C.黄绿

• D.蜜黄

2. 制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘（）。

• A.幼嫩芽叶

• B.单芽

• C.老叶

• D.已成熟的对口芽叶

3. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（）来看。

• A.汤色

• B.叶底

• C.品种

• D.香气滋味

4. 在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（）。

• A.不同茶叶所需水温不同

• B.不同茶叶产地煮水温度不同

• C.根据不同的茶具选择不同煮水器皿

• D.不同的茶叶加工方法所需时间不同

5. 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）克。

• A.1g

• B.5g

• C.4g

• D.3g

6. 茶叶中含有（）多种化学成分。

• A.100

• B.200

• C.500

• D.1000以上

7. 武夷岩茶是（）乌龙茶的代表。

• A.闽北

• B.闽南

• C.台南

• D.台北

8. 普洱茶主产于（）省，为非压制的黑茶。

• A.海南

• B.湖南

• C.广西

• D.云南

9. 潮汕工夫茶被誉为中国茶道的“（）”。

• A.始祖

• B.活化石

• C.代表

• D.真工夫

10. 台湾茶人称（）为“投汤”。

• A.干壶

• B.置茶

• C.冲水

• D.斟茶

11. 武夷岩茶品目繁多，以下属于武夷岩茶的品种的有（）。多选题

• A.大红袍、铁罗汉

• B.水金龟、白鸡冠

• C.四季春、万年青

• D.肉桂、白牡丹

四、连线题

将下列制茶工序名称与茶类正确连接：

• 发酵：黑茶

• 摇青：乌龙茶（青茶）

• 渥堆：黑茶（注：渥堆通常与黑茶制作相关，但也可在某些乌龙茶制作中出现，此处按常规连线）

将下列评茶用语与对应的审评项目正确连接：

• 明亮：汤色

• 醇厚：滋味

• 浓郁：香气

将下列茶叶与产地正确连接：

• 西湖龙井：杭州市

• 竹叶青：峨眉山市（注：竹叶青虽非传统名茶，但常作为峨眉山市的代表茶之一）

• 君山银针：岳阳市

五、简答题

1. 茶与文艺结合有哪些表现形式？

• 答：茶与文艺结合的表现形式多种多样，如诗词歌赋中的茶元素、书画中的茶景描绘、音乐舞蹈中的茶艺表演以及影视作品中的茶文化展示等。

2. 无论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件，分别是什么？

• 答：茶道或茶艺表演必须具备的六个条件包括：和谐的茶艺环境、优质的茶叶、合适的茶具、恰当的冲泡技巧、优雅的动作和专注的心态。

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