采摘：茶之初生

从茶树上采下鲜嫩叶芽，是一切的开始～

春茶、秋茶，一芽一叶、一芽两叶… 不同标准，决定茶叶底子

萎凋：水分减法

把鲜叶摊开，让水分慢慢走掉

像给茶叶「做瑜伽」，慢慢变软、变蔫，为后续发酵攒能量

杀青：定调关键

高温“杀死”茶叶活性，停止发酵！

炒青的烟火气、蒸青的鲜爽感，工艺不同，茶香天差地别

揉捻：塑形出味

把茶叶揉成条索、圆珠… 揉出茶汁，让内含物质析出，茶汤才有滋味

发酵：风味魔法

氧化发酵的过程，像给茶叶「上色」

不发酵的绿茶清新，半发酵的乌龙茶香高，全发酵的红茶醇厚

干燥：锁香收尾

烘干，把茶香、茶味牢牢锁住

炒干、烘干、晒干… 不同方式，给茶叶画上独特句点

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