一、茶叶六大分类及特点

1. 绿茶（不发酵）

· 代表茶：龙井、碧螺春、毛峰、太平猴魁。

· 特点：清汤绿叶，鲜爽甘醇，富含茶多酚。

· 工艺：杀青（炒青/蒸青）→揉捻→干燥。

2. 白茶（微发酵，5%-10%）

· 代表茶：白毫银针、白牡丹、寿眉。

· 特点：自然萎凋，毫香蜜韵，陈年转化价值高。

3. 黄茶（轻发酵，10%-20%）

· 代表茶：君山银针、蒙顶黄芽。

· 关键工艺：闷黄（形成黄汤黄叶）。

4. 青茶（乌龙茶）（半发酵，15%-70%）

· 代表茶：铁观音（清香/浓香）、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙。

· 特点：香气高扬，绿叶红镶边。

5. 红茶（全发酵，80%-95%）

· 代表茶：正山小种（烟熏）、祁门红茶（花香）、滇红（浓强）。

· 工艺：萎凋→揉捻→发酵（氧化）→干燥。

6. 黑茶（后发酵，微生物参与）

· 代表茶：普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶。

· 特点：渥堆发酵，陈香醇厚，可长期存放。

二、茶叶冲泡指南

1. 水温

· 绿茶/白茶（新）：80-85℃（避免烫伤嫩芽）。

· 乌龙茶/红茶：95-100℃（激发高沸点芳香物质）。

· 黑茶/老白茶：100℃（释放陈香）。

2. 茶水比

· 通用比例：1:50（如3g茶配150ml水）。

· 紧压茶（如普洱）：可适当增加投茶量。

3. 冲泡时间

· 前几泡快出汤（5-10秒），后续逐泡延长。

· 红茶避免久泡（易苦涩）。

三、茶叶储存要点

1. 通用原则：避光、防潮、密封、防异味。

2. 分类储存：

· 绿茶/清香型乌龙：冷藏保存（需密封防串味）。

· 普洱茶/黑茶：常温通风，适度湿度转化。

· 白茶：三层包装法（铝箔袋 纸箱 离墙离地）。

四、常见疑问解答

1. 隔夜茶能喝吗？

· 若未变质（无馊味）可饮用，但营养流失，建议现泡现饮。

2. 茶汤冷后浑浊（“冷后浑”）是好茶吗？

· 可能是茶多酚与咖啡碱结合所致，常见于优质红茶或绿茶。

3. 空腹喝茶伤胃？

· 绿茶/生普洱空腹饮用可能刺激胃黏膜，建议搭配茶点。

4. 茶叶保质期：

· 绿茶：1年内；

· 乌龙茶：2-3年（焙火茶可更久）；

· 黑茶/白茶：适宜长期存放，随时间陈化。

5. 头道茶要不要倒掉？

· 绿茶/红茶无需洗茶，紧压茶（如普洱）或老茶可快速润茶。

五、健康饮茶建议

1. 根据体质选茶：

· 体寒：红茶、熟普洱；

· 体热：绿茶、新白茶；

· 消化不佳：黑茶、老乌龙。

2. 避免过量：每日干茶量建议5-15g（分次冲泡）。

掌握这些知识后，可根据个人口味和需求选择茶叶。若有更具体的问题（如某类茶的鉴别、茶具选择等），欢迎进一步提问！

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