茶百科|除了绿茶哪些茶应该放冰箱?冰箱存茶注意事项

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经研究发现,如果温度控制在5℃以下,保存茶叶质量的效果较好。因此,冰箱储存就成为了普通家庭常用的存茶方法之一。

冰箱具有优良的隔热性,可以保持恒定低温的状态,因此满足了茶叶贮存需要低温的这一特点,所以将茶叶放置其中不失为一个很好的选择。

但你知道除了绿茶以外,哪些茶还应该放冰箱吗?下面我们来说一说。

哪些茶适合放冰箱

在所有茶类中,绿茶、黄茶、清香型乌龙茶最好放在冰箱里储存。

从左往右:绿茶、清香型乌龙、黄茶

绿茶不用多说,黄茶大家不太熟悉,但因其工艺(不包括紧压黄茶)和绿茶极为接近,发酵度非常低,茶多酚含量充足而活跃,茶叶很容易在高温下发生化学反应,所以也需要低温。而清香型乌龙茶,在乌龙茶中是属于发酵度最低的,同样会因高温而失去茶叶原本的色香味,所以需要低温锁住香气和滋味。

而其他茶类,例如红茶、浓香型乌龙茶、普洱茶、花茶均不必放在冰箱内保存。因为红茶和乌龙茶中多酚类物质的含量比较低,陈化变质的速度较慢,容易贮藏;普洱茶是发酵茶,里面含有益菌种和酶,这些酶能让普洱的口味更好,越陈越香。而酶要发挥作用,就需要通风、阴凉、干燥的环境,但放在冰箱里满足不了酶的需要,因此只需普通的存储方法就好;花茶具有馥郁的香气,如果低温存储,往往其中的香气会被抑制,降低茶叶本身的鲜灵度和浓度。所以这些类茶只要放在避光、干燥、密封、没有异味的容器中保存就好。

冰箱储存法简单可行,但也有需要注意的情况:

冰箱存茶注意事项

(1)由于茶叶容易吸附潮气和异味,且冰箱内部潮湿,其中放置的各种食品都会影响到茶的味道,为防止茶叶变成冰箱的“除臭剂”,在茶叶放入冰箱前一定做好密封工作。

首先我们可以将茶叶采用小包装形式,装入铁质、锡质容器或冰瓶内密封好,然后套上一个塑料袋防潮,再放入冰箱内贮存。还可以在包装袋内装入足量的专用干燥剂。注意贮茶用专用的冷藏库最好,避免与其他食物一起,以免茶叶吸附异味。

(2)经常喝的茶叶放冷藏室就好,未拆封一年内不喝的茶可以放冷冻室。冷藏室温度在0~5℃,而冷冻室温度在0℃以下。冰箱除了低温,还有一个问题是失水,长期处于冷冻状态下的茶容易失水变干,茶叶会变得散碎,所以经常喝的茶就不太适合饭放冷冻。

(3)从冰箱中取出茶叶后,不能立即冲泡,而是要让茶叶慢慢升温,待温度升到常温后打开包装袋,然后进行冲泡饮用。我遇到过几个比较仔细的评茶、茶艺学员,一拿到茶样后就将绿茶放到冰箱了,生怕茶叶变质,然后等到上课那天要用茶样时的那一刻才拿出,一冲泡我一看茶汤颜色就不对劲,跟正常比太淡,因为茶叶还没苏醒过来。

并且从冰箱中取出之后,最好能在半个月内喝完,不喝时还是要密封,因为放过冰箱的茶叶更容易吸水。

写在最后

实践证明,绿茶、黄茶、清香型乌龙茶的储存温度如果控制在5℃以下,茶叶一般保存一年以上也不会变质。如果春天存放,到冬天取出时,茶的色、香、味同存放时基本不变,此方法简便易行。 由于科技越来越发达,现在市场上出现了专门存储茶叶的冰箱和冷柜,有的还包含0℃冰温区,这对茶友们来说无疑是最好的消息。

下期我们继续讲茶叶储存,感兴趣的可以关注我~

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