前几天看到头条有人提出了一个问题，那就是在问，六大茶类是根据什么来区分的

有人说是根据颜色，绿茶就是绿色的

有人说是根据汤色，红茶主是红色的

有人说是根据发酵程度，你看白茶的汤色也不是白茶，茶叶也不是白色的、

我们六大茶类分别是，绿茶，红茶，黑茶，白茶，黄茶和青茶。

六大茶类是根据发酵程度不一样来区分的。

绿茶发酵程度为0，黄山毛峰，西湖龙井，安吉白茶，碧螺春都是绿茶的经典品种。

白茶是轻微发酵，基本上是在10%左右，福建白茶主要采用萎调发酵，云南白茶主要是在晒青。然后存放，靠茶叶氧化与空气中茶叶中微生物慢慢发酵

黑茶属于后酵茶，像目前的普洱茶主要是采用渥堆工艺，像普洱熟茶，六堡茶，陕西伏茶，安化黑茶都是属于黑茶。

红茶属于全发酵茶，祁门红茶，金骏眉正山小种，滇红茶都是属于红茶中的佼佼者。

青茶也叫乌龙茶，茶叶的类种不同的，发酵程度也不一样。基本上属于半发酵茶。像我们熟知的铁观音，大红袍，凤凰单丛，都是属于乌龙茶。台湾的大部分也是乌龙茶。

黄茶和绿茶相比，主要是多了一道闷黄的工艺，也算是轻微发酵。

很多人就好奇了，一棵茶树是不是根据发酵程度和工艺不一样，可以制作成六大类茶。

严格意义上面来说，一片树叶，可以制作成六大茶类。只是口感也会完全不一样。经过长期的实践表明，根据目前茶树种的特点，制成相应的茶是很合理的。目前的茶叶分类工艺和发酵茶，也是能充分体现茶叶的特点和品质。也许以后会有更多的创新。

就像祁门的茶，可以做成黄山毛峰，也可以做成祁门红茶，还可以做成祁门安茶。只是茶树种有稍微不同。

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