茶叶色泽

茶叶光泽均匀、明毫发光的，说明鲜叶细嫩，制工好；汤色清澈，说明无沉淀、无浮游物，汤色明亮，既茶汤的色泽以鲜、清、明、净为上品。

以绿茶来讲叶质硬薄，色泽灰暗，带红梗红叶的为差。光泽不匀，明亮无光，说明鲜叶老嫩不匀，凡茶汤色泽浊暗、浅薄者，则为品质差之茶叶。汤色深绿、浅绿，黄绿最差。

茶叶香气

两手捧茶叶，将鼻子靠近茶叶闻茶叶发出的香气。有花香、嫩香、栗香者为佳，

而劣质茶，香气必低。有闷、霉、烟、焦、油气等异气者品质差。

茶汤滋味

茶叶品级以鲜爽而有微甜昧为上，　好的绿茶，初入口时有微苦感，过喉则爽快流通，无任何不良味觉，过喉后口中还有余香。　茶汤正常的味道以不苦涩为好，香气高的茶叶，茶味也好。好的茶汤，其味先微苦而后甜。

次为苦后不甜，先苦后也苦则最差。茶汤有焦味，则火工过老；香气低、味淡。有异味最差。

茶叶选购

对于普通饮茶之人，要想得到好茶叶主要从色、香、味、形四个方面鉴别，也可从干茶的外形:即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。以下可以作为选茶的标准

嫩度

嫩度是决定品质的基本因素,一般嫩度好的茶叶，锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。

条索

条索紧、身骨重、圆而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；

如果外形松、扁、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

色泽

好茶色泽一致，光泽明亮，油润鲜活为上品

如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

整碎

以匀整为好，断碎为次。

净度

主要看茶杂物。干净均匀为佳，

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