茶叶的好坏，最直接的判断方式是“好不好喝”。
贵的的茶未必是你能够接受的口感，便宜的茶叶未必就不好喝。
判断好茶的标准是什么？
是其在生长及制作都符合自然健康的生态环境、安全干净的加工环节这两个大前提下，很好喝。
图源 南唐茶社茶友@大米
图源 南唐茶社茶友@大米
在不知道茶叶价格和品牌的前提下，如何鉴别茶叶的好坏？
这个问题涉及到的是喝茶人自身对茶叶本身的了解程度上，也就是说需要相对专业的审评能力。
每种茶的评判等级是有明确的指标要求的，这个指标要求是最基础的硬性要求，借助这些要求我们可以相对简单地去判断一款茶的好坏，拿水仙、肉桂举个例子：
武夷肉桂的感官指标
武夷肉桂的感官指标
一般来说，等级越高的茶感官审评得分越高，相对来说，口感相对来说要更好，但也不是一定，因为审评会根据各个板块进行评分，我们说的好喝，只是涉及到感官审评的，香气滋味，那么如果一款茶香气滋味都非常好，不过采摘标准不高呢？它就可能等级不一定那么高，不过口感极好，另外，我们所说的审评方法以感官审评为主。
拿我们的观山岳和芜茗这两款茶来说
观山岳是白茶顶配产区政和锦屏，200多年的古树，野茶，群体种，树高4米以上，完全无人打理荒野至今，不修剪，不施肥，纯手工搭梯子生产，一共古树30多棵，我们决定纯手工制作。
第一次喝到的朋友都被震惊住了，茶汤的清冽，灯光下闪闪发光，花香，密韵，醇厚，回甘迅速，大气磅礴，耐泡，不过由于从不修剪，所以叶子有大有小，哪怕这样一年产量也才70斤左右，一度我们计划讲这款茶压饼，后来南唐茶社的茶友们力荐我们散茶保存，所以就保留粗狂的外表。
19款有着浓烈的氨基酸甜，22款的花香优雅浓郁。这款茶滋味完美，不过为了保留一定的枞味，我们采摘标准并不高，所以等级上，就不可能太高，因为外形得分不够。也就是等级不够高，不过滋味口感完美。
观山岳2019（干茶）
观山岳2019（茶汤）
观山岳2022（干茶）
观山岳2022（茶汤）
芜茗是武夷山桐木的200多年老枞，跟观山岳类似，只是做成正山小种，茶树稀稀拉拉的几十颗，一年一百余斤，采摘标准不高，滋味也是我们很难感受到的桐木野韵，甘蔗甜，枞味。
芜茗（干茶）
芜茗（茶汤）
这两款茶的采摘等级都不高，叶片偏大，不过滋味都很棒，而且耐泡，基本都在20泡以上，冷萃更惊艳。叶底软亮肥嫩，鲜活。
而在实际的审评过程中，一般有包括感官审评和理化审评
最常用的是感官审评，也就是我们常说的八大因子审评法。
所谓八因子评茶法，是指审评茶叶时，内质和外形计分各占50%，外形评条索、色泽、整碎和净度；内质评香气、滋味、汤色和叶底。当然不同茶类，对于各个项目的得分比例会有所不同。简单举例：绿茶的外形占比是比较大的，乌龙茶的滋味占比会比较大。
条索是各类茶具有的一定外形规格，是区别商品茶种和等级的依据。
如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形，以及各种名茶都有其一定的外形特点。一般长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶评比是否规格，平整光滑程度等。色泽是反应茶叶表面的颜色、色的深浅程度，以及光线在茶叶面的反射光亮度。
各种茶叶均有其一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。整碎是指茶叶的匀整程度。
好的茶叶要保持茶叶的自然形态，精制茶要筛档是否匀称，面张是否平伏净度是指茶叶中含夹杂物的程度。
净度好的茶叶不含任何夹杂物。
香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。由于茶类、产地、季节、加工方法的不同，就会形成于这些条件相应的香气。
如红茶的甜香、绿茶的清香、乌龙茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁门红茶的砂糖香等。审评香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、高低、长短。香气纯异指香气与茶叶应有的香气是否一致，是否夹杂其他异味；香气高低可用浓、鲜、清、纯、平、粗来区分；香气长短也就是香气的持久性，香气高、持久是好茶；烟、焦、酸、馊、霉是劣变茶。滋味是评茶人的口感反应。
评茶时首先要区别滋味是否纯正，一般纯正的滋味可以分为浓淡、强弱、鲜爽、醇和几种。不纯正滋味有苦涩、粗青、异味。好的茶叶浓而鲜爽，刺激性强，或者富有收剑性。
汤色是茶叶形成的各种色素，溶解于沸水中而反应出来的色泽。
汤色在审评过程中变化较快，为了避免色泽的变化审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行。汤色审评主要抓住色度、亮度、清浊度三个方面。汤色随茶树品种、鲜叶老嫩、加工方法而变化，但各类茶有其一 定的色度要求，如绿茶的黄绿明亮、红茶的红艳明亮、乌龙茶的橙黄明亮 、白茶的浅黄明亮等。叶底主要靠视觉和触觉来判别，根据叶底的老嫩情况、均乞程度、色泽好次、整碎程度和开展与否等来评定优次，同时还应注意有无其他掺杂。
评叶底是将杯中冲泡过的茶叶倒入叶底盘或放入审评杯盖的反面，也有放入白色搪瓷漂盘里，倒时要注意把细碎粘在杯壁杯底和杯盖的茶叶倒干净，用叶底盘或杯盖的先将叶张拌乞、铺开、揿平，观察其嫩度、匀度和色泽的优次。如感到不够明显时，可在盘里酌加茶汤揿平，再将茶汁徐徐倒出，使叶底平铺看或翻转看，或将叶底盘反扑倒在桌面上观察。用漂盘看则加清水漂叶，使叶张漂在水中观察分析。评叶底时，要充分发挥眼睛和手指的作用，手指按揿叶底的软硬、厚薄、平突、壮瘦等，用眼睛看芽头含量、叶张卷摊、光糙、色泽及均匀度等区别好坏。芽或嫩叶的含量与鲜叶等级密切相关，一般好的茶叶的叶底，嫩叶含量多，质地柔软，色泽明亮，均匀一致。好茶叶的叶底表面明亮、细嫩、厚实、稍卷，差的叶底表现暗、粗老、单薄、摊张等，而焦叶、劣变叶、掺杂叶则不允许存在。
玉女峰水仙叶底
大王峰肉桂叶底
专业审评需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。
茶叶的优劣，肯定是要通过喝来感受的，好不好喝是最直接的判断。
这就跟我们去吃饭一样，装修得特别好的餐厅饭菜就一定好吃吗？得吃了才知道。
“茶无好坏，人各有爱。”
每个人都有心中的感觉，这款茶，喝了给你的身心带来极大的愉悦感，是一种美的享受，自然就是好喝了。
最后，再聊到一个问题，什么样的茶才是好茶？好茶一定很贵吗？
原则上贵的茶里，好茶的比例一定较高。便宜的茶里，好茶的比例一定低到吓人……
好茶必然不便宜，至于贵的茶是不是好茶，那就是个需要点技术的判断题了。
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