大家好，我是归一，听我来说书言茶。

科学地饮茶才会健康，健康地活着才会有无限的可能。

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对于个人来说，茶叶买得对不对？茶叶买得价格合理不合理？这个茶叶的品质送人合不合适？

对于茶叶店、茶楼等来说，茶叶进价高不高，茶叶品质如何品控？茶叶售价如何？茶叶是客人愿意买单吗？

对于茶企来说，收购的鲜叶或成品茶对不对，采购价适合不适合？销售的茶叶如何定价与定级？

这些问题都是我们经常遇到的问题，这里最核心的其实就是茶叶的鉴别。茶叶的鉴别是技术活，需要有专业的知识和多年的经验，还要结合市场的研究，我们也不说很专业的，对于爱茶人来说，能够简单的辨别就很不错了。

今天，就来分享鉴别茶叶的五步。

茶叶审评

1、干茶

观察干茶的形状、色泽和匀整度。

不同的茶有不同的形状，比如西湖龙井是扁平的，碧螺春是卷曲的，单枞是扭曲的等。

色泽上，可以简单判断出采摘的老嫩和工艺上的区别，这个也需要很深的功底啦。我们只要简单判断它是这款茶的正常色泽就可以啦。

匀整度，就是大小、长短、粗细是否比较一致。

太平猴魁

2、香气

香气需要纯正，符合这款茶的香型。如西湖龙井可能出现的香气有豆香、糙米香、花香、奶香，不可能出现板栗香的，你闻到板栗香的，那肯定不是真正的西湖龙井啦。

3、汤色

观察汤色的色泽、清澈明亮度。

正山小种的汤色是明黄色、祁红是红艳明亮、滇红是红浓明亮，看是否符合这款茶的汤色。还有就是无论什么茶，汤色清澈明亮为上，除了特殊情况，比如碧螺春就有毫浑的现象，这是属于正常的现象。

不同的汤色

4、滋味

滋味是辨别茶叶最重要的一环。比如祁红的滋味是甘甜鲜润，如果没有鲜度了，那有可能是隔年的茶，红茶可以储存二到三年，第二年比较醇厚，香也略低，鲜度减弱，第三年就有可能微微的有陈气出现啦。

5、叶底

观察叶底的形状、色泽、老嫩度、匀净度。

叶底的形状，其实就是鲜叶采摘的形状，看是否符合采摘标准，如西湖龙井是一芽一二叶，你看到的是单芽的，那肯定不对呀。色泽要有润度的，只有有生命力的，才有活性，不能是枯的。观察叶底老嫩，春茶嫩，夏茶肯定会老的，绿茶嫩，乌龙茶粗老些。匀净度就是里面的杂质多不多、有没有花杂、梗、花蒂等等。

叶底

从这五点上，我们简单的就能辨别茶叶啦，当然能够非常准确的辨别，还是需要长时间的学习的。只要你有心，一定难不到的。

朋友们如有什么问题，都可以在评论区留言，如果问题相似，那我就以文章的形式回复。

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作者介绍：

70后，行走在茶山的女子，做茶文化教育工作已有18年了，最喜欢的两件事就是读书与品茶，读书使人智慧，喝茶有益身心。

喜欢传统文化，我的工作就是我的生活，当你喜爱自己的工作时，生活就觉得无穷妙处。

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