正所谓“无茶不成宴”。唐宋以来，中国全民皆喜欢喝茶、开茶宴茶会。
文人墨客都是以喝茶为雅事，以茶交友，闲暇或休沐时便呼朋唤友一起来品茗。
中国僧侣道尼，哪怕避世修禅、修道，日常也要饮茶，还称之为“禅茶”、“道茶”。
社会上更是“无茶不成礼”，婚宴要给父母敬茶，拜师要给师父敬茶，招待上门拜访的宾客、生意伙伴也必须沏一壶好茶。
茶可以说是深深融入到中国文化与中国百姓生活中，不但社交礼仪上需要茶来当媒介；从民间谚语“油盐柴米酱醋茶”，还能看出茶是中国人的重要生活物资之一。
从健康、生活工作来看，茶的地位也是很重要，喝茶能生津止渴、提神醒脑、提高工作效率，也有清热下火、消食解腻、抗氧化、预防老年痴呆、降血压血糖等保健功效。
在我们日常饮茶、购买茶叶的时候，很多时候会遇到一个难题，就是如何判断或挑选出好茶与坏茶。
本期原祖山，跟大家分享一下简单实用的茶叶好坏辨别方法！
一、好茶的基本特征“茶无上品，适口为珍”，每个人心目中的好茶，标准可能都不一样。但是，原祖山认为好茶的基本普世标准应该大体是一致的，即“色鲜、香高、味醇”。
好茶还应该是“以新为贵”，正所谓“明前茶，贵如金”、“一两春茶，一两金”，除了普洱一类黑茶，大部分茶类都讲究“新、鲜、嫩”。
新茶通常都具有色香味俱全的特点，即“颜色好看、香气馥郁、滋味醇厚”。而如果长期贮藏，茶叶会逐渐氧化，出现茶叶颜色暗淡泛黄、香气减弱、滋味寡淡，甚至干茶含水量也会增加（老白茶与生普洱除外，因为工艺特点，只要保存得当，即使是三五年的陈茶，同样具有香气馥郁，滋味醇厚的特点）。
所以辨别茶叶好坏时，我们可以先从以下3个方面，进行粗略辨别：
①根据茶叶的色泽分辨
新茶的颜色鲜明有光泽，如果茶叶颜色暗沉无光，说明茶叶可能氧化过多，已经是次茶、陈茶了。
②根据香气分辨好坏
好茶的香气应该是清香馥郁、自然的；劣茶、陈茶的香气要么寡淡、要么不自然有香精一样的刺鼻感，要么就是有异味、陈味、霉味。
③从茶汤的滋味去分辨
好茶的滋味，嫩度高的会有鲜爽甘醇、生津回甘的特点，发酵度高的口感则呈甘醇顺滑、齿颊留香。
二、茶叶品质的感官审评茶叶品质还可用专业的感官审评的方法去鉴别。详情参考《GBT23776-2018》（茶叶感官审评方法）、《GBT14487-2017》（茶叶感官审评术语）。
就是通过人的视觉、感觉和味觉器官，抓住茶叶固有的本质 特征，用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法，最后综合判断出茶叶品质。
茶叶感官审评依次顺序为：
①外形
干茶审评其形状、嫩度、色泽、整碎和净度。紧压茶审评其形状规格、松紧度、匀整度、表面光洁度和色泽。分里、面茶的紧压茶,审评是否起层脱面,包心是否外露等。茯砖加评“金花”是否茂盛、均匀及颗粒大小。
②汤色
茶汤审评其颜色种类与色度、明暗度和清浊度等
③香气
香气审评其类型、浓度、纯度、持久性。
④滋味
茶汤审评其浓淡、厚薄、醇涩、纯异和鲜钝等
⑤叶底
叶底审评其嫩度、色明暗度和匀整度(包括嫩度的匀整度和色泽的匀整度)
三、茶叶的其他辨别方法对于入手茶叶的朋友们来说，通过网络电商平台购买茶叶，是没有运用感官评审的方法去甄别茶叶好坏的，原祖山推荐一下几个小方法技巧来选茶。
①尽量选择有品鉴装或附赠小包体验的茶叶。
茶叶好不好，无需购买一大袋或一大罐，先拆开体验装，试一试就知道。不好就不买，绝不会花冤枉钱。
②尽量选择中档的茶叶
茶叶是一分钱一分货的，如果想要品尝好茶的滋味，绝对不能瞅着便宜的挑，哪个便宜挑哪个。太昂贵的茶，也不建议买，除非你真的知道店铺底细；而选择中档价格的茶叶基本不会踩坑。
③选择高山有机茶、生态茶园茶
高山有机茶或认证生态茶园出的茶，基本都等于“好茶”、“品质高”的茶，茶叶香气馥郁、滋味醇厚、耐泡不说，而且是绿色、无公害、无污染和农药残留的，喝得更放心！
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