开篇暴击：一棵茶树，真能变出 6 种味道？你没看错！西湖龙井的鲜、武夷岩茶的香、正山小种的甜、白牡丹的润…… 这些风格迥异的茶，竟然可能来自同一棵茶树！
很多茶友都以为 “什么茶树产什么茶”，但真相是：六大茶类的 “血缘同源”，区别只在于人类的 “加工魔法”。今天就用最通俗的话，揭秘六大茶类的 “亲戚关系”，新手也能秒懂！
先搞懂：六大茶类是怎么分的？不是按茶树品种，也不是按产地！现代六大茶类（绿、黄、白、青、红、黑）的分类，源自茶学泰斗陈椽教授 1979 年的核心理论 ——按 “发酵程度 制作工艺” 划分。
简单说：一片鲜茶叶，经过不同的加工步骤，就能 “变身” 成完全不同的茶！关键就在于 “杀青”“发酵”“闷黄”“渥堆” 这几个核心操作。
六大茶类 “变身记”：工艺不同，味道天差地别1. 绿茶：不发酵的 “鲜爽元老”
核心工艺：杀青（高温快速停止茶叶氧化） 揉捻 干燥变身逻辑：直接 “锁住” 茶叶的绿色和鲜味儿，不发酵口感标签：清鲜爽口、带豆香 / 花香，比如龙井的豆香、碧螺春的花果香2. 黄茶：绿茶 “闷出来的亲戚”
核心工艺：杀青 闷黄（关键步骤） 干燥变身逻辑：绿茶制作时偶然闷到了，叶子变黄，意外解锁甘润口感口感标签：比绿茶更甜润，少了鲜爽感，多了炒豆香或焦糖香，比如霍山黄芽
3. 白茶：不炒不揉的 “自然派”
核心工艺：萎凋（自然风干） 干燥，不炒不揉变身逻辑：完全靠自然发酵，保留茶叶本味口感标签：柔和清甜、汤感浓稠，老白茶有药香，白牡丹有花香4. 红茶：全发酵的 “香甜担当”
核心工艺：萎凋 揉捻 全发酵 干燥变身逻辑：让茶叶彻底发酵，茶多酚氧化后变成 “甜物质”口感标签：香甜浓郁，有桂圆香、松烟香，比如正山小种、金骏眉，适合加糖加奶
5. 乌龙茶：半发酵的 “香气王者”
核心工艺：萎凋 摇青（关键） 杀青 揉捻 干燥变身逻辑：摇青让茶叶边缘氧化变红（绿叶红镶边），半发酵介于绿茶和红茶之间口感标签：香气高扬、味浓鲜爽，有岩韵（武夷岩茶）、观音韵（铁观音）
6. 黑茶：渥堆发酵的 “醇厚老大哥”
核心工艺：杀青 揉捻 渥堆（微生物发酵） 干燥变身逻辑：人工控制温湿度，让茶叶慢慢发酵，越陈越香口感标签：汤色深红、滋味醇厚，几乎无苦涩，有木质香、枣香，比如普洱熟茶划重点：六大茶类的 “血缘核心”一句话总结：同源不同命，全靠工艺定！
一片鲜叶，不发酵是绿茶，轻微发酵是白茶 / 黄茶，半发酵是乌龙茶，全发酵是红茶，渥堆发酵是黑茶。发酵程度越深，颜色越红，口感越醇厚；发酵越浅，颜色越绿，口感越鲜爽。
这都是老祖宗们在劳动中慢慢摸索出来的智慧，把茶树的潜力发挥到了极致！
互动时间：你 pick 哪款茶？看完是不是颠覆了对茶叶的认知？
你最喜欢喝哪种茶？是爱绿茶的鲜，还是红茶的甜，或是乌龙茶的香？
有没有喝过 “同一棵茶树” 做的不同茶？欢迎在评论区分享你的喝茶故事！
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